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马上要入伏了,天气实在是热,家里的孩子总是要有点冰冰凉凉的食物来安慰的。我家宝宝5岁多了,虽然是可以吃点冰激凌类的,但考虑到孩子应该养护好脾胃,所以太凉的一般不给他吃,但孩子毕竟是孩子,喜欢这些冰冰凉凉的食物,于是就做了这款椰子冻给他吃,只需冷藏,吃起来也是冰冰凉凉的,而且孩子都喜欢果冻类的食物,自己做的,新鲜无添加,孩子吃起来更放心。

椰子冻的做法

新鲜椰子取椰子汁,把切下来的盖子里面的果肉挖出来

把椰子汁和果肉一起用破壁机打成椰浆,然后加入一小勺的冰糖粉。用小火加热到50度左右,加热到50度是为了更好的融化吉利丁片,但温度千万不要高于60度,否则会影响吉利丁片的凝固效果

吉利丁片提前20分钟用冰水浸泡至软。一定要用冰水,水温高的话会溶解吉利丁片,影响凝固。

把泡软的吉利丁片捞出放入50度左右的椰浆里,充分搅拌到完全融化

然后倒入椰壳里,果肉保留,果冻的椰香味会更浓郁

冰箱冷藏半天就凝固了,上面还可以撒些脆椰子粒,这样吃起来口感更丰富

因椰子果肉含油比较轻,凝固的过程中果肉上浮,上面一层是白白的

下面的椰子含量多,看起来就呈透明状。

椰子冻的烹饪技巧

我放了一小勺的冰糖粉,不是很甜,椰香味更突出。喜欢甜的可以多放。冰糖粉也可以用白糖代替。