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去年用一箱黑加仑做的葡萄酒得到朋友的一致好评,但那时候我还没开始玩美食,所以也没拍照。今年葡萄大量上市的时候因为太忙,一直提不起兴致来做,终于在老公的不断督促下去买了一箱巨峰葡萄,想试试两种葡萄做出来的酒有何区别。得出的结论是巨峰出酒率高,黑加仑口感更好。

自制葡萄酒的做法

一箱巨峰葡萄用剪刀将葡萄剪成一颗颗,破皮的和坏掉的不能要用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍洗净后晾干水分拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开,丢进玻璃瓶中

待葡萄铺满瓶底,大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖

后再铺一层8厘米的葡萄,与瓶口处留出5-10厘米的距离,瓶口不能盖死,要留一定的缝隙让空气流通

7天后发酵的样子

15天后发酵好的葡萄酒,用细纱布将杂质滤出,酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可

自制葡萄酒的烹饪技巧

技巧

1、洗葡萄的过程中会不断有葡萄破皮,破皮的葡萄是不能要的;

2、二十斤葡萄洗净后去除破皮的、坏掉的后有15斤,与冰糖的比例是10:2,糖的用量可以根据自己的喜好增减,低用量是10:1。