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这几天天真热,躲在屋里给自己整了一大杯"脏脏奶盖冰爽奶茶",加了汽水冰块的奶茶浓香丝滑爽口,挤了厚厚一层淡奶油,滋味更加醇香。黑糖浆和黑糖珍珠又为奶茶增加了俏皮的口感。虽然这杯奶茶的能量不低,但偶尔这么""一下,特别是在劳累和心情烦燥的时候喝一杯,真的能减压,更何况所有的材料都是肉眼可见的,没有额外的添加剂、香精、植脂奶末等,这一杯如果不太计较长肉与否,大可放心饮用。自制黑糖珍珠奶茶需要提前做好两个准备,一是珍珠,一是糖浆。这俩都不费事,费的就是一点儿时间,但因为食用量不大,所以珍珠可以少做点儿,用50-100克的木薯淀粉就能搓出一大堆珍珠来,做够至少6杯奶茶来。黑糖珍珠的制作:50克红糖或者黑糖,50克凉水,小火将红糖完全煮融化,趁热加入适量木薯淀粉,赶紧混合成团状,稍晾一下揉成没有干粉且易揉成的面团;搓揉成筷子粗细的长条,切小剂子,分别揉圆,滚上一层木薯淀粉防粘连。入开水锅中小火煮20分钟左右,使珍珠内部完全成熟,整体呈透明状;过凉水,防止粘连。吃不完的冰箱冷冻保存,使用时入奶茶中略煮几分钟变软即可。黑糖糖浆的制作:40克黑糖或者红糖,加40克凉水,用小火慢慢熬煮,煮到用勺舀起能拉丝,并且有明显的粘稠状时就可以了,晾凉后使用;需要注意的是:全程微火,不时用勺子搅拌,防止溢锅,防止熬糊变苦。

脏脏奶盖冰爽奶茶的做法

提前2个小时将汽水倒入冰格中,入冰箱冷冻成冰块;我用的是柠蜜味的,口感较清爽;

奶茶原材料准备好:纯牛奶、凉水、红茶包、黑糖珍珠、黑糖糖浆;奶茶机;黑糖糖浆的做法见文末"私房话";将红茶包放入茶网中,再拧紧上盖;我用的立顿红茶包,也可以用其它如锡兰红茶等;奶茶机中倒入凉水、纯牛奶;二者1:1的比例,如果牛奶太多会压了红茶的味道;放入茶网,通电,选择"奶茶"程序;牛奶由初的乳白色逐渐变成了茶色,25分钟可出细腻浓香的奶茶;完成分钟时,将煮熟并解冻的黑糖珍珠奶茶从盖子口处倒入奶茶中;将奶茶冷却到满意的温度后捞出珍珠,准备一个玻璃杯子,将珍珠倒入杯中;用小勺将黑糖糖浆挂在杯壁上;倒入奶茶;奶茶的温度决定了糖浆融化的速度;

再将冻好的柠蜜味汽水冰块放入奶茶里,再挤上刚刚打发好的淡奶油;表面插一块奥利奥钮,再撒少许奥利奥碎、淋少许糖浆,插上吸管即可饮用。

脏脏奶盖冰爽奶茶的烹饪技巧

tips

1. 加了汽水冰块后,甜度和口感都不会被稀释,如果只加纯净水的冰块,随着冰块的融化,奶茶味道也会变淡;

2. 淡奶油可以在冷却奶茶的时候打发好,无需加糖;

3. 奶盖上的装饰物可以随喜欢放,饼干、麦片、水果糖、巧克力等均可。