火锅底料*标准最迟年内出台

740)this.width=740" border=undefined>

　　由*调味品检验中心协会负责起草的《火锅底料*标准》已经完成征求意见，有望年内出台。据介绍，新标准明确提出底料内不得检出石蜡、苏丹红，清汤和海鲜火锅也将纳入火锅*标准。
　　据了解，即将出台的火锅底料*标准与2003年重庆出台的地方标准相比差别很大，*的区别就是将石蜡和苏丹红列为不得检出范围，同时还明确了石蜡的定性检测方法。此外，国标还增加了对辣椒、花椒的要求和农药残留量检测。
　　此次*标准是由重庆负责起草，因此不少火锅企业认为，火锅标准基本上是以重庆火锅的标准来确定。“所以征求意见稿出来后，引起*各火锅企业的关注，内蒙古小肥羊、东部的海鲜火锅企业纷纷提出意见，*我们还将对收集的意见进行修改。”*调味品检验中心协会相关人士表示，估计清汤火锅和海鲜火锅也将纳入火锅国标。
　　据了解，征求意见稿对麻辣火锅底料的定义是以动植物油脂、食盐、豆瓣、辣椒、花椒等香辛料及鲜味剂等为原料经炒制或熬制加工而成的混合，并未涉及长期处于争议的火锅老油。
　　有关人士估计，火锅国标最迟将于年内正式出台。