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从1615年的贝内奇阿开始,咖啡在欧洲大陆逐步渗透,其势头非常凶猛。当然也发生了一些纠纷。在罗马,曾发生过"伊斯兰教徒的饮料耶稣教徒能喝吗"赞成与否的争辩。法国国王库雷尼斯八世曾说过:说是恶魔喝的饮料,这么好喝,只让异教徒们独占那是浪费。这是对咖啡进行的洗礼,从此咖啡被耶稣教徒作为饮料接受了。 在英国建起了很多咖啡店,成为绅士们的社交场所。男人们在这里议论政治、文学或洽谈贸易。当时在咖啡店里只有男人,其中有些人整天泡在那儿,连家也不回。1674年家庭主妇们发起要求关闭咖啡店的活动。 在法国,是从1669年土耳其大使向路易十四献上咖啡开始的。在上层社会建起了很多咖啡沙龙,也就是新文学、哲学和艺术的诞生地。然后波及到普通市民,在街边也有了咖啡店。特别是1686年卢索.巴尔扎克等文化人士相继参加,沙龙也随之兴旺起来。 不久在意大利有了蒸汽加压式咖啡壶,在法国有了滴落式咖啡壶的设想,喝咖啡的方式也就随之产生变化。 这些都是由饮咖啡而引起,随之激发了栽种咖啡的兴趣。13世纪,去麦加朝圣的人们带回很多生豆种到各地栽种。17世纪的印度人巴巴.不丹到麦加朝圣时,从麦加偷回咖啡种,到印度南方麦索尔去栽种。另外,在18世纪前半叶,法国海军军官杜.库留用船将咖啡幼苗运到当时法国占领的马尔奇尼库岛上栽种,不久咖啡扩散到中南美洲以及全世界。