食在广州-香橙糕

【菜名】香橙糕

【所属菜系】浙江菜

【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人.

【原料】

材料： 1．巧克力派6片 2．桔子汁250克蛋黄60克细砂糖50克 3．吉利丁片5片 4．动物性鲜奶油250克 5．草莓4颗

【制作过程】

作法： 1．吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。 2．蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。 3．将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。 4．将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。 5．冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。

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