夏天来了，天气渐渐热起来，太油腻太辣的东西吃多了人会感觉不舒服，于是开始寻找一些比较清淡爽口的菜色。这个素菜卷是有原型，根据自己的口味，我进行了一些改良，于是就有了这道菜。这里头都是健康的食物，有青瓜、胡萝卜、菠菜、金针菇、香菇等，看起来色彩漂亮，吃起来富有质感还很营养健康。

　　原材料：

　　1、金针菇一小盒，青瓜一条，胡萝卜一条；

　　2、香菇干10粒，菠菜4、5株；

　　3、肠粉6-7条。

　　备料：

　　1、金针菇洗净滤干备用，青瓜和胡萝卜切细条；

　　2、菠菜洗净分开梗和叶，

　　3、香菇用水泡开以后切丁，

　　4、肠粉洗净备用。

　　制作方法：

　　1、起锅把水烧开以后放盐、鸡精粉、少许油，

　　2、胡萝卜最硬相对其他的菜比较不容易熟，所以先下去滚；

　　3、然后依次放下青瓜、菠菜梗，*放菠菜叶及金针菇，这两样稍微烫熟就起锅；

　　4、热锅放油把蒜蓉跟香菇粒爆香，盛起；

　　5、针板翻开切水果那面，铺上两到三层保鲜膜，然后拿两条肠粉摊开重叠，

　　6、在肠粉的一角放进作料，为了不容易破，*层和最上面一层都用菠菜叶覆盖，里面就放进青瓜、香菇、胡萝卜、菠菜梗；

　　7、*把肠粉卷起，用油或者生粉封口，然后切横切4到5厘米左右的块状，装碟；

　　8、看，装完碟以后已经明显看到好漂亮了，然后再起锅烧开水，隔水蒸4到5分钟就大功告成了！