武汉梅腌面技术培训(担担面的制作培训)

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1.螺蛳粉中有螺蛳吗

有人说螺蛳粉里没有螺蛳，其实，这是一种误解。螺蛳粉里有螺蛳，都在汤里，螺蛳粉汤是用螺蛳和各种香料、调味料熬制而成的一锅汤。之后，螺蛳被丢弃，所以你吃螺蛳粉时看不到螺蛳。不过，如果不小心倒一两个在汤里是可能的，但螺蛳是不臭的。如果准备得当，会带有鲜味。

2.担担面的制作培训

一碗好的担担面，味道是很多的，是很多的机构是不同的工作有很多的，其制作工艺和技术窍门非常关键，小编拿到*，今天为大家详解担担面的6个核心技术。担担面在揉制时要加少许食用碱，这是因为从前小贩挑着担子沿街叫卖，在日晒风吹中，如果面里没碱，做好的面条不停发酵，到下午时就会变酸。而加入碱面，一是抑制发酵、中和酸味，二是可让面条更耐煮，且制熟后更加清爽筋道。但用碱量和用水量要根据季节不同来调整，比如夏天面中加水量要少，食用碱量稍多一点，冬天则反之。

3.泡椒鸡珍面的制作

锅入菜籽油800克烧至五成热，下入干红灯笼椒120克、姜片、葱段各100克、干红花椒粒30克炸香，放入郫豆瓣碎300克、甜面酱250克小火炒出红油，放入泡萝卜丁、泡酸菜碎、泡姜粒各150克、泡椒碎100克小火炒干水汽，加香叶8克、小茴香5克、草果3个、八角1个小火炒香，添入骨头汤5000克大火烧沸，转小火熬20分钟，滤去料渣，加红葡萄酒150克、生抽、黄酒各100克、白糖30克、味精、鸡精各20克、白胡椒粉15克搅匀即成。

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4.正宗的拉面培训

主要的还是不错的一个选址和服务，费用也是关键。正宗拉面培训内容：和面的技术，摔面技术、拉面手法技巧学习，圆面拉制、韭菜叶面拉制、三棱面拉制、宽面拉制、辣椒油制作技术，牛肉清汤的制作技术，全套技术秘方无保留培训，一对一教会，随到随学包教包会。学会就可以直接开店和出师保障大家的生活水平的提高也是不错的。

5.学习面食培训开店的优势

由小麦制作的中式食品中，以面条最为丰富，面条的品种因加工方法不同可分为干面条、湿面条和方便面，湿面条可分为机制面条、手擀面条、拉面、刀削面等；方便面又分为鲜食面、速食面和干吃面等。由于小麦粉制作的面条，自古以来，它就以品种多样和雅俗共赏而著称于世它 在 乃至世界民族饮食文化史上均占有 重要地位。世界上 面条种类 很多，根据生产和食用地域 的 不同可分为 通心面类（Pasta） 和 面条类（Noodle）。

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