南京钵钵鸡培训班学校，钵钵鸡调料怎么弄

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1.藤椒钵钵鸡冬天是不是淡季？那该怎么经营呢？

钵钵鸡冬天是可以加热的，用酒精炉加热，是很流行的，也很吸引消费者！钵钵鸡菜品已经很丰富了，其他还有炒饭之类的，挺不错的一个项目。

2.钵钵鸡丸子有哪种？

有好多，比如狮子头、鱼蛋、牛丸、猪肉丸、山竹牛肉球、肉团子、瑞典肉丸、鱼丸、花枝丸、台湾肉圆、贡丸等。 1、狮子头 2、鱼蛋 3、牛丸 4、猪肉丸 5、山竹牛肉球 6、肉团子 7、瑞典肉丸 8、鱼丸 9、花枝丸 10、台湾肉圆 11、贡丸

3.钵钵鸡调料怎么弄

我喜欢吃钵钵鸡，每次在外面吃了都要拉肚子，买了钵钵袋装调料也要拉肚子，逼得我只有自己来做，味道完胜很多外面的店铺，喜欢的就试试。在菜市场给老板说做钵钵鸡，老板会给你推荐好点了鸡（我认不到是不是土鸡，反正买价格贵一点了），鸡整块冷水下锅，放胡椒面，大葱，姜，煮到筷子穿过，无血水流出即可。捞出放在之前准备好的冰水里面。煮鸡肉的鸡汤留着，捞出葱姜，鸡汤留用做钵钵鸡汤料。菜籽油炼至无生菜油的味道，关火待油温降低，放八角，香叶，三奈，大葱，香菜炼油，炒香后去渣。细辣椒面（量多一点，汤才红亮），盐，鸡精，熟芝麻，花椒面（喜欢了多放一点），白糖，把刚才练好的菜籽油加热，慢慢淋在海椒面上，倒上之前煮鸡的汤。

4.钵钵鸡需要哪些配菜

钵钵鸡的配菜主要以荤素搭配为主。其中荤菜食品有凤爪、鸡尖、郡肝、鸭肠、牛肉、黄喉、牛肚、猪鞭、鱿鱼、脆皮肠等；素菜食品有海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、木耳等等。钵钵鸡需要哪些配菜钵钵鸡是一种四川传统名小吃，从清代流传至今已有上百年的历史，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。钵钵鸡和冷串串有异曲同工之处，它与火锅、串串香一样，菜品非常丰富。钵钵鸡的菜品在经过特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡现一般分为红油味、藤椒味和清汤味，其中红油味最受大家欢迎。钵钵鸡做法先将鸡按部位切好过水，撇去浮沫后捞出，切成片用签子穿上，把配菜都穿在签子上，放水里过一遍，拿出来放凉；起锅烧油，加入郫县豆瓣酱、香料，加适量水煮20分钟后放芝麻进去，再把串好的食材放进去即可。

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