南京哪里有培训臭豆腐的地方，烤鸭将和臭豆腐酱怎么做?

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1.烤鸭将和臭豆腐酱怎么做?

臭豆腐其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，常令一尝为快。在*以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。 臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解所含的硫氨基酸也充分水解产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后即产生氨基酸而氨基酸又具有鲜美的滋味故“吃着香”。过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。近日，据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。 新乡醉香园臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云:"味之有余美，玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。 其它培训项目: 1:九州香排骨 2:罗锅香酱肉 3:红焖羊肉(新乡一绝) 4:潮州卤肉 5:五香猪蹄 6:麻辣鸡爪 7:麻辣鸡头 8:德州扒鸡9:兰州拉面 10:河南烩面 11:泡椒凤爪 12:重庆滋补火锅13:南京鸭血粉丝14:九州香排骨15:罗锅香酱肉16:酸菜鱼17:水煮鱼18 :新疆大盘鸡19:五香酱牛肉20:九九鸭脖21:骨里香烧鸡22:疯狂馋嘴鸭 23:德州扒鸡 24:干锅香辣虾 25 :一绝炒鸡 26:香锅红油鸭27: 红油野兔火锅 28:奇香狗肉火锅29:麻辣香锅30:牛肉饺子31:正宗臭豆腐全套技术培训32:大盘鸡全套培训

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