武汉卤味技术学习培训(做卤菜的技巧)

武汉卤味技术学习培训，朋友昨晚和我说起武汉卤菜技术培训，为此我还专门查了下做卤菜的技巧，卤菜配料配方培训哪里好，卤菜的常规做法。

1.做卤菜的技巧

卤菜中的“色”指的是糖色。要知道，用糖色不仅能让卤菜的味道正，还能起到甜味的作用，卤菜不容易变质。如果使用色素，卤菜的味道就不会出来，而且很容易让卤菜味道变坏，不能再用了。相反，频繁更换盐水会增加卤菜的成本。卤菜的“味道”是主要部分，通常在做卤菜的时候，不仅要用好糖和中草药卤菜，还要在剁碎的凉拌中加入鸡精、味精、蒜、姜、辣椒油等调料，这样才能真正做出色香味俱全的卤菜。

2.卤菜配料配方培训哪里好

制作卤菜时一定要注意色香味，三者缺一不可。只有做出好吃的卤菜，你做的卤菜生意才会好，你的顾客回头率才会高。只有这样你才能在你经营的卤菜生意中赚钱。想学技术，可以来专业的小吃学校参加培训。想去学习可以先尝一尝样品，领略其中的滋味，了解教学模式、培训内容时间等，学费会不会太贵，每个培训机构都不一样，学前建议去实地考察下。

3.卤菜的常规做法

卤菜的常规做法，取水20公斤，加入水猪大骨2块，老姜适量，炖2小时以上，熬成汤汁。取一块纱布，加入准备好的香料，包好。将加香料的白酒浸泡两三个小时，取出备用。锅内放少量油，加入冰糖3分两次小火煮至冒泡变红，加入适量的糖色开水，待用。在盐水中加入花椒、干辣椒节、香料袋和糖色。将需要腌制的食材在水中消泡后放入卤水中，看火候准备炖菜。将主要食材洗净，与卤水袋同时放入锅中，加水浸泡食材。加入鸡精、盐、料酒、蚝油、生抽，转大火煨。主料煮好后，关火，继续浸泡在盐水中入味。

小编对做卤菜的技巧，卤菜配料配方培训哪里好，卤菜的常规做法的分析不知道你是否赞同了。你对武汉卤菜技术培训的认识又是如何呢，欢迎大家留言吐槽。武汉卤味技术学习培训

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