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南京面包糕点技术培训班(考风味面包培训)

发布时间: 2022-03-22 14:34:12

南京面包糕点技术培训班,南京西式小吃培训已经越来越普及了,通过老面法日式芝麻红薯包的做法,西点培训理论与实践相结合,考风味面包培训我们可以了解的更清楚些。

1.老面法日式芝麻红薯包的做法

红薯包锡纸,入200度30-40分钟,烤至8分熟,取出去皮,切成1.5厘米见方的红薯粒。黑芝麻炒香,放凉备用。前一天做好的老面从冰箱取出,略回温,撕成小块备。 除黄油、芝麻、红薯粒之外的全部材料混合,揉面至扩展阶段。加入捏成小块的软化黄油,揉至完全阶段。此时再加入黑芝麻与红薯粒,继续揉面至材料混合均匀。此面团含水量较多,揉面完成时状态并不很光滑平整,面团也较没有粘性和弹力。这是正常的,并不是所有的面团都要揉到三光状态。将面团移至盆中进行一次发酵,温度尽量控制在26度,湿度80%,时间为2小时

2.西点培训理论与实践相结合

往期的培训,以产品技术为主,本次培训特别增加生产现场管理内瓤,围绕三大核心技术,打造面包生产线管理有效执行能力!旨在通过四天,可以使学员领会面包防腐管理框架精核!为了提升实践执行力,除了理论课程之外,产品制作、流程设计、消毒灭菌等环节,均在生产车间生产线进行

3.考风味面包培训

小果料抑或葡萄干需用不能太热的水略略略微浸泡一会再用,若不然便会偏干,有些影响口味。把切它为片的欧洲面包刷上蒜香风味酱液,足以让面包就能够不时吸纳很少的一点有盐奶油,这么一来刚烤出来的蒜香风味面包口感便会较香。若干分钟四五分钟过后太好吃的蒜香风味面包便会烤出来了。

南京西式小吃培训南京面包糕点技术培训班

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