食品科学与工程 (本科)

专业代码:081308

新专业代码:082701

食品科学与工程专业培养目标:

本专业是以食品科学和工程科学为基础,研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产,食品的加工贮藏与食品安全卫生的*,是生命科学与工程科学的重要组成部分,是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。

食品科学与工程专业定义:

食品科学与工程主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能,在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等。例如:酸奶发酵工艺的设计,罐头类食品的加工、生产,食品营养物质的研究,食品质量的监督和检测等。

食品科学与工程专业发展方向:

食品类企业:食品工程设计、产品开发、食品加工、质量检测、品质控制、技术监督、食品营养研究; 、事业类单位:食品检测、技术监督、执法管理。