江苏徐州酱板鸭学校，红烧酱鸭的家常做法窍门

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1.小琳妹妹酱板鸭是用什么品种的鸭做的？

小琳妹妹酱板鸭是选用的是洞庭湖麻鸭，麻鸭的肉质比肉鸭紧致结实。

2.常德的酱板鸭哪个牌子*吃？

味道是金丹的*，但是名气是童胖子的*！金丹只是原来没分店，也没什么广告，但是味道确实可以。1、桥南市场那里裕湘园特产还蛮好吃，我就住到那附近的，经常吃，觉得还蛮新鲜，主要价格还蛮实惠。金丹酱板鸭 在洞庭大道一侧，电力局斜对面，不太好坐公车，因为那里没有站牌，童胖子酱板鸭在武陵大道，市博物馆旁。2、另外超市和高铁站等地方有很多，湘都，唐人神等很多做熟食的公司都做袋装酱板鸭。路边有很多不具名的小摊贩也有做得很好吃的。

3.晒干的酱鸭怎么做好吃

对于晒干的酱鸭，首先要用水煮，也可以蒸煮晒干的酱鸭，在煮之前需要我们用温水洗净表面的皮层，之后就可以下入温水中，需要浸泡3小时以上的时间，可以大大减轻咸度，还可以让鸭肉回软。煮的时候我们要用茴香一粒、葱一根、姜三片，然后需要从鸭翅的下开口部位塞入这些调味品。然后再准备好一根管子，直接插入到鸭的肛门中，可以绕过汤汁在煮的时候内外对流。我们把锅中的冷水烧开，等到停火的时候将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，然后放在85摄氏度左右的水中，需要焖40分钟，然后我们把肚中的汤更换之后把鸭翻身。这时候我们把水烧到95摄氏度的时候就需要停火，然后继续焖10到20分钟就能起锅。煮熟鸭子，需要待完全冷却才可以改刀，切成薄片之后放在锅中蒸熟吃就可以了。吃的时候我们洗净酱鸭，然后放入姜片和料酒上笼蒸熟，取出之后就可以刷上麻油，切成小块之后就可以装盘吃了。

4.红烧酱鸭的家常做法窍门

1、材料：老鸭1只、香叶1片、八角1-2个、老姜2-3片、葱1把、干辣椒1个、啤酒1瓶、老抽1勺、红烧汁3勺、冰糖适量。2、先把鸭子常温下解冻，处理干净，鸭胗用盐擦洗几遍；3、葱洗干净切段，姜切片，鸭子切块，锅里放少量油，放姜片，八角，爆香后放入沥干水的鸭块翻炒，放入香叶，一个小辣椒，倒入一整瓶的啤酒，加入葱段，红烧汁和老抽，一块冰糖，4、放入高压锅内煮15分钟左右，打开后大火收汁即可。

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