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杭州烘焙蛋糕学校教你烤出松软可口的戚风蛋糕
杭州烘焙蛋糕培训学校作为烘焙行业领航者,我们力邀业界人士加入!前沿性、实用性、趣味性,互动性是我们老师的核心指标,。我们的老师一定是品德高尚,对学生给与真诚的关心和帮助的老师!下面教你如何制作戚风蛋糕?制作戚风蛋糕时有哪些技巧?
杭州烘焙蛋糕培训学校
制作戚风蛋糕:
Step 1分蛋
把蛋清和蛋黄分开。
Step 2混拌面糊
面糊是由蛋黄、糖、牛奶、低筋面粉混合而成。
面粉加入蛋黄里避免搅拌过度,否则蛋糕口感不够松软。
分三次加入面粉,每次搅拌到没有干粉为止。
Step 3打发蛋白
Step 4混合打发蛋白和面糊
要用硅胶刮刀,用翻拌的方法,上下翻动。
Step 5装盘放烤箱里烤30分钟
Step 6蛋糕出炉倒扣脱模
提前要准备好晾架,蛋糕出炉马上倒扣揭掉纸。
Step 7蛋糕包保鲜膜放入冰箱
可用这段时间切水果,打发鲜奶油。
Step 8把蛋糕切成两层
抹奶油,铺水果,再抹奶油,放上层蛋糕。
蛋糕外面涂一层薄奶油。
Step 9放入冰箱冷却
大约冷却15分钟。
Step 10涂第二层奶油
这层奶油要涂均匀光滑蛋糕外观才好看。