终于懂了越南咖啡豆怎么个喝法

现在的人对生活要求和品位要求越来越高，很多人除传统的茶文化外也颇有兴趣的爱上了咖啡这种舶来品，越南咖啡以醇厚香浓的独特口感在近年来受到了欢迎，很多人热衷于冲泡咖啡这件事的过程，而忘记了咖啡本身也需要品位的，喝咖啡是一件很微妙的事，以下是小编为您整理的越南咖啡豆怎么个喝法的相关内容。

越南咖啡豆怎么个喝法：  

*种：  

咖啡机  

你可以购买一台全自动咖啡机，进口的全自动咖啡机价格在3000以上，作为家用已经不错了，做出来的品质也还凑活，还可以打奶泡，做卡布，拿铁等牛奶咖啡  

如果想玩的话可以买一台家用半自动咖啡机，1-2千块钱，可以小玩一下，试试拉花什么的  

第二种：  

器具  

虹吸壶，价格不高，国产的便宜，虹吸原理，将沸腾的水冲咖啡粉，焖煮出咖啡原味。 适用咖啡： 略带酸味，中醇度的咖啡研磨度： 比粉状略粗，接近特粒细砂糖。 虹吸式咖啡，让客厅变成咖啡馆虹吸式煮法的咖啡，是不少咖啡迷的*。虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。也有不少人是喜欢虹吸式煮法那种带有一点实验室味道的精确感.看着水沸腾时上升,萃取成黑色的咖啡下降,一步一步都控制在煮咖啡的人手中.使用意大利咖啡机往往要把部分过程交给一个机器,虹吸式咖啡好像更能满足一些喜欢自己动手的DIY的人，具体操作你可以参照虹吸壶做法  

摩卡壶，两层结构，放在下半部分的水煮开沸腾后，就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分。虽然没有使用气压就能将热水注入中细度研磨的咖啡粉中，但严格来说这不能算是浓缩式萃取，而是比较接近滴漏式，但摩卡壶做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。  

法式滤压壶、冲茶器、French Press，法式压滤壶：大约于1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身(或者是透明塑料)和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。用法压壶煮咖啡的原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。适用咖啡：浓淡口味均可的咖啡粉。  

除此之外还有越南冲漏，日蚀手冲，这些都可以在网上搜到  

第三种：  

以上都是需要钱才可以解决的，不要钱的方法也有，找一块干净的布，或者滤纸，放在一个纸杯子里，纸杯下弄几个小孔，直径1cm即可，咖啡粉放在滤布上，用开水冲即可，(仿日式手冲)，得到的咖啡品质不高，但是也不错的。  

影响越南咖啡口感的几个因素：  

1、筛网旋的松紧  

筛网旋的松紧会影响到萃取速度和咖啡浓淡。通常，旋的越紧，萃取时间越长，咖啡越浓。如果注水后觉得萃取过慢的话，可以将勺柄当起子用，将筛子适当旋松一些。  

2、水温的掌握  

先来看一个法则：水温较低，酸味较强;水温较高，苦味较强。  

水温是决定咖啡味道的要素，若应用在制作越南咖啡的滤纸滴漏法时，水温在74°~80℃最能达到味道平衡。超过这个温度，会有某些味道特别明显;达不到这个温度，则美味的成分就无法被萃取出来。当然，热水温度也是视使用的萃取工具不同而有所改变。  

3、咖啡豆粉末的研磨程度  

滤泡式咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨是相对粗的，一颗颗像贝壳沙滩上的细沙粒般。研磨粗细适当的咖啡粉未，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又烹煮长久，造成过度萃取，则滤泡式咖啡可能非常浓苦而失去芳香;反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，导致萃取不足，那么滤泡式咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。  

4、炼奶的选择  

牛奶也是我们比较常用的也是最容易取得的乳制品，但牛奶*的缺点就是浓度不够，所以会稀释咖啡，制作正宗的越南咖啡要选择炼奶，炼奶浓郁的香甜跟越南咖啡的苦味真是天生一对。  

5、单次咖啡的*饮用量  

喝越南咖啡单次以50～100毫升为适量，有时候如果你想连续喝上三四杯来过瘾，那就要将咖啡泡得淡一些，或剂量稍大的炼奶，但是仍然要小心不要让自己觉得太腻，以免适得其反。同时还要注意糖分的摄人量，喝太多杯的话，就一定要少加炼奶。

如何挑选咖啡豆：  

*点就是要注意到咖啡豆的原始习性,咖啡豆不能暴晒在强烈的阳光下,而且不能与具有挥发性性质的东西放在一起,这两点就说明了咖啡豆*是密封在不见光的盒子或罐子里面为好.  

第二点根据咖啡豆的颜色来区分你所需要的豆子,不论是入门还是已经在咖啡圈子里面混了好久的朋友,这些基础知识还是需要烂熟于心的,咖啡豆会因为不同的烘培程度继而呈现不同的颜色.咖啡本身的风味也随之会产生变化,颜色较浅的咖啡豆本身的豆酸味是很重的,但随着烘培程度的加深,咖啡豆里面的酸味会慢慢的消失,而苦味会梯级上升,基本的来说,我们将咖啡豆的烘培程度分为浅烘培,中度烘培,和深度烘培,这三个主类有可以细分为八个小类,细细的列出呢就是如下的八个级别,从浅至深分别为浅度烘培,肉程式度烘培,中度烘培,深度烘培,城市烘培,全程式烘培,法式烘培,意式烘培,其中以意式烘培程度为最深.  

第三点就是要学会查看咖啡豆的保质期,咖啡豆自从烘培过后就开始氧化,就和铝粉一样,虽然速度没有那么快,但其原理还是一样的.而且咖啡豆还有吸潮和吸味的特点,所以尽量选购新鲜的咖啡豆,不过对于咖啡豆的这个习性,对于已经变质的咖啡豆不要丢掉,作为冰箱或衣橱的干燥剂和除味剂是一个不错的选择,环保且没有污染.  

第四点就是如何去区分咖啡豆是否还能继续被使用,或是是否变质而不得不舍弃,除了看颜色之外,在这里最应该相信的就应该是自己的鼻子了,新鲜的咖啡豆闻起来是富有咖啡原始的芬芳的,不新鲜或是已经过渡氧化的咖啡豆的香味则会欠佳或者是基本没有味道,严重的会有霉味,土腥味和碘味甚至会有发酵的味道.  

第五点,也是最实质的一点,直接用手压或品尝看看,因为当用手去挤压咖啡豆的时候,好的咖啡豆在裂开的时候不但会飘出四溢的香味而且还会伴随清脆的裂声,进一步可以将咖啡豆放入嘴里,咬开,如果裂开的声音的是清脆短促的,那么就表明咖啡豆没有涴潮,这样做的另外的一个目的就是在于看咖啡豆的内部颜色是否与外表一致或临近,表里如一的咖啡自然是烘培程度很好的,属于高品质的豆子,如果咖啡豆内外不一的话,那就表明烘培时火力过急或是火候没有掌握好,这样的豆子*做成咖啡,味道会大大受影响的.  

咖啡豆怎么煮：  

1、磨豆  

先将咖啡豆用磨子磨碎(最细的磨度)。  

如果家里有粉碎机或是带粉碎功能的豆浆机也可以使用，但效果不是很理想，打出来的颗粒比较粗。如果这些工具都没有，只要有擀面棍儿和一个面板也能实现。碾压配合捣碎的方法，总之，要尽可能的让颗粒细小。  

2、冲咖啡  

如果咖啡粉磨得足够细，那么就用冲泡的方法。在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量(8-10)的咖啡粉放入滤纸兜内，要避免咖啡粉漏出，先用温水将咖啡粉殷湿，杯子也提前用开水温一下，然后架在漏斗下方。根据自己的口味浓淡加入适量的咖啡粉。  

3、冲泡  

用96度左右的纯净水(一定要纯净水，否则影响咖啡口感)，均匀少量的顺时针淋在咖啡粉上，将咖啡粉充分淹没后，稍等待，*道水滤入杯子后，继续均匀少量顺时针倒水，看着杯子里的咖啡液达到想要的量时，就可以收杯了，收杯用逆时针倒水的方法。(添加的水要根据咖啡粉的量及个人口味来定。)  

4、煮  

如果研磨的颗粒还是较大，那么就需要上火煮一下了。用砂锅或是不锈钢锅，将其与适量的冷水一起上火加热，一定控制好火候，2分钟煮到油沫有溢出状态，转小火再煮半分钟，停火沉淀半分钟，然后倒出，倒出时用滤纸过滤。  

5、调味  

可以根据个人口味加入适量的白糖和牛奶，或是直接饮用。  

这个方法简单，不影响咖啡口味，但一定要注意冲泡用水的温度，以及咖啡液的温度，否则影响口感。这里的咖啡豆*选用新烘焙的，同时现喝现磨，这样可以保证咖啡的香味和口感。