贵阳有什么学咖啡的好地方

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为何每家购物中心都有一间咖啡店?

大家有没有发现一个现象,在一线城市的购物中心都会有咖啡店的身影,少的是一家,多则四五家,似乎咖啡店已经成为了购物中心的标配。

从投资成本角度来看,咖啡店开在购物中心,成本压力不小,但是,购物中心巨大的客流也十分诱惑人。面对这种情况,很多购物中心和咖啡店采用合作的方式,购物中心不收取租金,而是采取流水倒扣的方式赚取收成,抽成比例只有8%-12%。

多元化的文化体验店

一个很有意思的现象:几乎所有的咖啡店都并不追求与周边环境风格保持一致,它们总是尽量地带给人们独特的体验,而且毫不违和。

在*,一直以来都是民以食为天,饮食是刚需,不管其他行业发展如何,餐饮行业一直人气不减,人们更乐意为美食付账。

购物中心的体验感是消费者非常在意的一件事情,而饮食风格的多元化也是不可或缺的部分。

▲餐饮店在购物中心的比例大幅提升,这里面也包括咖啡馆

而咖啡文化的普及,使消费者对咖啡的需求更加旺盛,一些西式餐饮借势咖啡品牌,入驻购物中心正是丰富餐饮种类,满足多元化饮食需求的表现。

与以往的一碗泡面就是一顿早饭不同,现在的人们更愿意将一杯咖啡配一个三明治作为早饭,生活过得越来越精致,对美食也就越来越挑剔,我们可以把这种现象叫做消费升级。

有内涵的文化符号

目前,购物中心的咖啡品牌主要分为两种:欧美系咖啡和韩系咖啡,一个主打咖啡文化,一个主打休闲娱乐。

星巴克、咖世家等欧美系咖啡品牌,打造的当代咖啡文化,主要针对的是上班族和公司白领人群;

另一类是韩系咖啡品牌,通过打造休闲、娱乐的消费环境,主要吸引年轻、时尚消费者的青睐。

在小城市,手中拿着一个有星巴克图标的白色纸杯被看作是一种地位的象征。听起来像个笑话,但实际这就是一种社会现象。

这就是咖啡的内涵,它已经成为了一个文化符号,一种生活方式。

很多人都已经习惯了,在上班路上买一杯星巴克,在Costa约见客户。

咖啡就这样在消费者生活的不同场景发挥着它的作用。而其中一个场景就是购物中心,咖啡厅把自己的品牌粉丝引入了购物中心。

看起来轻巧随意,但对于购物中心来说却是刻意而为,毕竟购物中心引进咖啡厅的直接目的就是引流,就是要"稀释"他们的粉丝群体。

首尔市中心新世界百货大厦中的PAYARD咖啡,是《欲望都市》中被提到的咖啡馆的分店。它以制作"全纽约棒的甜点"而闻名,深受全球消费者的青睐。

社交需求的集散地

现代购物中心之父维克托.格伦(VictorGruen)曾经说过这样一段话:"你得让那些只逛不买的人推开你的店门,走进来。

只需要跨过这关键的一步,他就从一名橱窗消费者变成了一个真正的顾客。

好的商店门面会让顾客更容易地跨出这一步,甚至让他察觉不到自己跨出了这一步。"

它揭示了现代消费者的一种消费心理,我要走进你这间购物中心,它能给我带来什么,我为什么要跨过这一步?

很多人来购物中心并不是他们需要买什么,更多的时候购物中心更像是一个公共社区。人们聚集到这里并不是直接来消费,而是为了享受生活,而生活本身就带动了消费。

于是,购物中心给了我们一个全新的概念,它其实也是人们满足社交需要的集散地。

咖啡品牌的入驻就是为这个社交中心添一把火,让它的社交属性更加明显。

你与朋友来到购物中心,是交流情感的需要,而购物中心嘈杂的环境并不适合促膝长谈,在这种情境下,你就会需要一个相对私密的环境。

而作为轻餐饮的咖啡厅的设立就是解决消费者这个需求的,它没有其他餐饮类型的重度特征,环境更加优雅静谧,适合交谈。这个时候咖啡是否好喝并不是重要,而消费环境更加重要。

为整个购物中心引流

在招商过程中,有的购物中心要求咖啡厅中起码有一家是*咖啡品牌,另外的可以是自主品牌或主题类型的咖啡厅。这一良苦用心就是为了借品牌优势,吸引客流。

品牌存在的意义就是解决消费者的"任务",比如炎热的夏天口渴的时候就会想要买一瓶可口可乐,这个时候可口可乐存在的意义就是在完成消费者口渴的"任务"。

而一个成功品牌的魔力就在于,当消费者有"任务"需要完成的时候,时间就能想到这个品牌。

一个强势的品牌连锁咖啡厅入驻购物中心,为购物中心带来了自己的固定粉丝群体,而这些粉丝群体在购买咖啡之后也会把目光转向其他零售品牌。

如果这个时候一个符合他们风格的品牌恰好在他们的视线范围内,那么消费就可能达成,这也就是为那些没有名气的二三线品牌提供了一次曝光的机会。

位于阿布扎比伊本•巴图塔购物中心里的星巴克可谓将迪拜的"壕"展现的淋漓尽致,波斯风格的装修,彩色的瓷砖和精致的灯饰,让其有着与生俱来的奢华感。

也正是它的这种"难以接近"感吸引了大批消费者前来一睹连锁咖啡馆星巴克的别样风采。这家也是伊本•巴图塔购物中心的一大法宝,因为它的存在,为购物中心带来了巨大的潜在客群。

在笔者看来,咖啡品牌为购物中心带来的潜在客流量,反之,来购物中西消费的客流量也可能被咖啡店发展为潜在客户。可以说,咖啡店和购物中心的合作是一种双赢的模式。