南京有名烤羊腿猪蹄培训，哪家酱猪蹄培训好酱猪蹄技术大全？

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1.南京新桥方记猪蹄要学徒吗？

南京新桥方记猪蹄要学徒，因为你不学，不会知道其中的亨制过程和秘诀。

2.哪家酱猪蹄培训好酱猪蹄技术大全？

食材明细主料蹄髈适量辅料葱适量陈皮适量盐适量姜片适量蒜适量大料适量茴香适量香叶适量料酒适量糖适量鸡精（可不放）适量其他口味炖工艺数小时耗时普通难度酱猪蹄的做法步骤1蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用2焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀3上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡4一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 （我用的是自己晾晒的橙皮）入蹄髈5煮开后去浮沫6烹入料酒，小火焖炖90分钟7加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收 汁即可 蹄髈做好咯！8这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃

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用火机将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就不切整个下，放入沙锅，加如生抽，适量老抽(上色)，用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶等几十种。 一定比例即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。 隆江猪脚来自揭阳市惠来县隆江镇!故名为“隆江猪脚”，至今已有百年的历史! 其味香色俱全，皮滑而且具有光泽，吃上去嫩嫩的吃完以后口中有一种被胶黏住的感觉。当地人采用本地猪脚经过进行处理 去掉血腥味，这样会使卤出来的猪脚皮更有胶性 隆江猪脚就以深圳神洲小吃培训的味道 为*! 地址 深圳市龙岗区布吉镇坂田市场大新购物广场西4-6整层

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