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均消费量低,未来提升空间大

      与此同时,产品人均消耗量亦在持续增长。数据显示,甜品产品人均消耗量从2007年的3.69公斤每人上升至2017年的6.92公斤每人,10年间增长了近2倍。然而和发达横向对比,我国甜品产品人均消耗量依旧处于较低水平。根据数据,英国和美国的人均甜品食品消耗量分别为48.2公斤/人和40.2公斤/人,分别是我国的6倍和7倍。即使是同为亚洲地区的日本(饮食文化更为相似),人均甜品食品消耗量也有22.5公斤/人,是我国的3.25倍。可见我国甜品食品人均消费量与其他主要甜品还有较大差距,未来提升空间较大。

市场集中度低,竞争格局较为分散

      虽然行业初具规模,但发展时间较短,甜品食品市场的集中度依旧偏低。 数据显示,当前甜品行业CR5仅为10.4%,对比来看,日本甜品行业CR5达到88%,差距较大。其中,行业强企业达利、好丽友、桃李、徐福记和盼盼市场份额分别仅占5.1%、2.2%、1.9%、1.1%和1%。对比起来,日本甜品领域市场份额的山崎面包销售额占比为36%,第二、第三的日清食品和日清制粉的销售额占比分别为18%和13%。因此,甜品行业虽然初具规模且快速增长,但其行业集中度还有待提升。

      行业龙头企业的集中度低,中小企业的而竞争格局亦较为分散。当前甜品市场上重要的甜品企业为小个体商贩,占据了75%的市场份额。根据统计局数据,至2017年底,我国甜品食品制造规模以上企业共有1560家,然而受制于品牌、资金等因素的限制,个体商户难以形成统一的品牌,目前为止没有一家企业形成的市场优势,整体来看甜品行业竞争格局较为分散。

     大家看了数据,心理是不是已经做好了相对应的准备了呢。