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徐州有名臭豆腐培训,徐州荷叶包臭豆腐吃法

发布时间: 2022-04-25 20:39:14

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1.徐州臭豆腐的制作方法?

煮好的花椒大料等香辛料是,泡香椿叶发酵,发酵好放进豆腐干,泡制一天即可。

2.徐州荷叶包臭豆腐吃法

那什么,那东西叫臭豆腐乳,我爸爸喜欢用煎饼卷着它再加一根葱,他说可以下饭~反正我不喜欢~有兴趣的话你可以试试

3.徐州荷叶臭豆腐怎么做?

原料及配方:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g(1)制豆腐 将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。(2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内,春、秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。(3)卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。

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