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总算明白公共营养师职业资格考试考前必读

发布时间: 2019-10-19 14:43:32

  公共营养师职业资格考试考前必读

  公共营养师是劳动部公布的十一批职业中的新职业,本职业设三个等级标准,分别为公共营养师国家职业资格二级(技师)、三级(高级)、四级(中级)。为了使学员对考试内容和形式有所了解,让准备应试的学员有所准备,编者组织相关专家专门对以往的考试情况进行了分析与整理,以便考生能更好地应对考试。

  一、考试内容及重点职业资格考试的内容以考试大纲为标准,考试内容包括以下几个方面。

  1.职业道德此部分考试以《公民道德建设实施纲要》和劳动部《职业道德纲要》为蓝本,包括职业道德基本知识和职业道德行为个人判读两个部分,是目前职业工种(含执业)资格考试的必考内容。  

  2.教材第一部分:《公共基础营养》   此部分介绍能量与营养素,重点是熟悉能量单位;了解蛋白质的组成、生理功能、必需氨基酸、蛋白质的互补作用及食物蛋白质营养价值评价方法;熟悉脂类的分类、生理功能和食物来源;了解糖类的生理功能,掌握膳食纤维的种类、主要功能及糖类的供给量;了解矿物质中的常见元素铁、钙、锌、碘、硒和氟的主要生理功能、缺乏症及食物来源;了解维生素的分类,熟悉维生素缺乏的主要原因以及各种维生素的功能、缺乏症和主要的食物来源;了解水的生理功能,熟悉人体对水的需求量及水的来源。

 

  在考生掌握前述基础理论部分后,应掌握《中国居民膳食指南》,了解我国居民膳食营养状况及膳食宝塔的内容,并能制定出适合中国人群的合理的膳食结构;熟悉各类食物的营养价值,重点了解植物性食物和动物性食物以及常见食物的营养特点;熟悉各类人群的营养生理特点和膳食原则,以及食谱举例和饮食要点;掌握各职业、工种和环境下人群的营养生理特点和膳食原则,以及食谱举例等。此部分是各级别营养师考试的重点。

  3.教材第二部分:《学校营养》   了解学生营养的重要性、国外开展学校营养的情况、营养与学生健康的关系、常见学生营养健康问题和对策、国家对学校营养的政策和法规。重点掌握学校营养调查、学校营养教育、学生营养餐的生产和管理、危害分析和关键控制点(HACCP)的基本知识和实际操作、食谱计算和营养配餐等,尤为重要的是常见的学生营养配餐和营养计算。  

  4.教材第三部分:《社区营养》   了解社区营养的基本概念和重要性、国外开展社区营养的情况、膳食营养状况的评价方法,了解人群全面的营养状况,包括膳食质量调查与评价、人群营养水平的生化检测和体格测量、进行社区营养干预等。

 

  上述部分不作为重点内容。重点是掌握社区营养教育的形式和内容、社区营养咨询,以及社区常见疾病的主要临床症状和从膳食营养角度的预防措施。

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