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发布时间: 2022-05-08 16:36:14
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南湖二号路,也就是南湖一中那条路上的桥头有个李荣记七家湾小吃,里面卖牛肉锅贴、干切牛肉,味道不错,是*,并且也卖生牛肉。回民的牛肉应该会比较地道放心些。
买的牛肉用水下锅煮出血沫,用清水洗净,锅里放大料,姜片,八角桂皮香叶,老抽,生抽,再加点黄豆酱,煮上四十分钟左右,等凉了再放冰箱浸泡一晚,这样会更入味
材料:牛肉200克,豆腐200克,豌豆50克,香葱2棵,大蒜6瓣,淀粉适量,调料:食用油30克,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,豆豉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。制作步骤1.豆腐去硬皮、硬边,切成丁,2.牛肉洗净切成丁。3.葱、蒜洗净切末,4.豌豆洗净,5.豆豉碾碎后与花椒粉混合,6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出,7.往锅里放油,烧热,先将葱、蒜爆香,再倒入牛肉炒至半熟,*加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀,8.*用水淀粉勾芡即可。注意事项:用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2个小时后再烹制,牛肉吃起来非常软嫩。
准备好主要食材,牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒)把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁*要有)把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时
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