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在淮安学鸡蛋灌饼,学做鸡蛋灌饼

发布时间: 2022-05-10 19:38:35

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1.学做鸡蛋灌饼

1、首先让我们准备食材:面粉、温水、鸡蛋、生菜;调味料:盐、鸡精、味精、五香粉、胡椒粉、海鲜酱、豆瓣酱、番茄酱。2、接下来我们需要把酱料调制出来:热锅把以上调味料分次放入锅内,然后加入少量水,小火慢熬,等散发出香味,然后关火备用,发酵一下,会让酱的口味更好。3、然后我们开始和面:把面粉加温水和成面团,揉匀,揪出剂子备用;将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼胚;电饼铛烧热后放上饼胚,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。待饼内鸡蛋暄起来即熟。鸡蛋灌饼就做熟了,接下来我们要做什么了呢,就是把先前熬好的酱刷在饼上,裹上生菜,在来根火腿肠,味道简直不能更好吃了。

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