在淮安学鸡蛋灌饼，学做鸡蛋灌饼

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1.学做鸡蛋灌饼

1、首先让我们准备食材：面粉、温水、鸡蛋、生菜；调味料：盐、鸡精、味精、五香粉、胡椒粉、海鲜酱、豆瓣酱、番茄酱。2、接下来我们需要把酱料调制出来：热锅把以上调味料分次放入锅内，然后加入少量水，小火慢熬，等散发出香味，然后关火备用，发酵一下，会让酱的口味更好。3、然后我们开始和面：把面粉加温水和成面团，揉匀，揪出剂子备用；将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼胚；电饼铛烧热后放上饼胚，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。待饼内鸡蛋暄起来即熟。鸡蛋灌饼就做熟了，接下来我们要做什么了呢，就是把先前熬好的酱刷在饼上，裹上生菜，在来根火腿肠，味道简直不能更好吃了。

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