淮安正宗肥肠粉学校，请问哪里有正宗的白家肥肠粉

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1.四川肥肠粉臊子的正宗做法？

用料肥肠步骤 1买来的熟肥肠，还是先焯下水，洗干净后切成滚刀块。步骤 2炒锅里放油，烧至6成热，加入肥肠爆一下，爆干水份后，放入八角，桂皮，山奈，香叶，大葱段，姜片，蒜片，老抽，拌匀，放入豆瓣酱，小火炒出红油，再放一块火锅料，炒开，再放料酒炒1分钟，然后放入水(臊子可以多点水)，生抽，胡椒粉，烧开。转入高压锅，上汽后转小火压一刻钟。美味即成。

2.正宗冒节子肥肠粉的做法，肥肠粉怎么做，白家肥肠粉？

做法：1、准备粉（即条粉或称粉条）。这个粉（主要指加工成粉条状的干粉条）是由红薯淀粉加工而成的，有宽的和细的之分，在四川宜宾的市场上随处可买到。放到热水中将其泡软。2、制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。3、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。4、烧水至沸腾，放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可。

3.请问哪里有正宗的白家肥肠粉

“白家肥肠粉”是源自双流县白家镇，白家镇有家高记肥肠粉，做得很好吃，尤其是冒节子粉。很多人都慕名开车去吃的。那些店之所以打“白家肥肠粉”的名号，主要原因是借用白家高记肥肠粉的名气，而且他们也只能打“白家”的名号，而不是“白家高记”的名号。还有那个什么“白家肥肠粉”的方便粉丝，也和真正的“白家肥肠粉”没有任何关系，而且包装上还编了些莫名其妙的传说，晕啊……虽然这个方便粉丝味道还不错，现在高记肥肠粉在成都市区也有很多分店，大家要吃正宗的白家肥肠粉，可以去尝尝，当然有时间的话*去白家场，那里的粉才是最正宗的！

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