南京烘焙糕点学习(巴斯克蛋糕制作)

南京烘焙糕点学习，学习内容必须紧跟行业变化，作为南京西式小吃培训也要紧跟行业步伐，不断学习巴斯克蛋糕制作，老面法日式芝麻红薯包的做法，西点培训理论与实践相结合，西点培训包住宿，烘焙小吃培训，翻糖蛋糕培训更新自己的知识和能力。

1.巴斯克蛋糕制作

巴斯克蛋糕是流行于十八世纪法国西南部和西班牙东北部巴斯克地区的传统点心，它原本做法很朴实，混合面粉和猪油即可，后来会加上夹心，比如随着季节变化夹无花果酱和樱桃果酱，每个巴斯克家庭都会有自己独特的配方。我们做的这款蛋糕属于巴斯克式芝士蛋糕。

2.老面法日式芝麻红薯包的做法

红薯包锡纸，入200度30-40分钟，烤至8分熟，取出去皮，切成1.5厘米见方的红薯粒。黑芝麻炒香，放凉备用。前一天做好的老面从冰箱取出，略回温，撕成小块备。 除黄油、芝麻、红薯粒之外的全部材料混合，揉面至扩展阶段。加入捏成小块的软化黄油，揉至完全阶段。此时再加入黑芝麻与红薯粒，继续揉面至材料混合均匀。此面团含水量较多，揉面完成时状态并不很光滑平整，面团也较没有粘性和弹力。这是正常的，并不是所有的面团都要揉到三光状态。将面团移至盆中进行一次发酵，温度尽量控制在26度，湿度80%，时间为2小时

南京烘焙糕点学习

3.西点培训理论与实践相结合

往期的培训，以产品技术为主，本次培训特别增加生产现场管理内瓤，围绕三大核心技术，打造面包生产线管理有效执行能力！旨在通过四天，可以使学员领会面包防腐管理框架精核！为了提升实践执行力，除了理论课程之外，产品制作、流程设计、消毒灭菌等环节，均在生产车间生产线进行

4.西点培训包住宿

延续以往的宗旨，我们对配方会深度解析配方结构，使学员明白配方设计原理，在面对实践问题时不迷惘，敢动手调整，也知道学习及努力方向。在先进的生产线上，学员们全程参与实践环节产品制作生产管理、设备使用调试等，现场执行的的制度可到自己工厂部分直接复制，调整方向清晰。含住宿午餐服装资料、培训、原料费、外训门票。

5.烘焙小吃培训

很多人刚开始做烘焙的时候可能把握不准烘烤时间，一直待在烤箱旁边焦急地想知道点心的烘烤状态所以一会就要打开烤箱。如果烘焙中的每种原料比例控制不好，*出来的成品可能亲妈都不想认特别是类似于香草精、泡打粉塔塔粉之类的辅助材料，一般需要的份量比较少在称量的时候一定要精准。但有些烘焙对温度非常敏感，频繁开烤箱，会因为温度骤变，从而导致烘焙产品结构变化甚至会影响产品的成型。而且频繁开烤箱还有可能烫到手。

6.翻糖蛋糕培训

翻糖蛋糕是一种性能指标十分强的蛋糕，对比于奶油蛋糕而言它有着较强的延展性，因此你常常会见到双层的翻糖蛋糕全是那麼的精致、好看可以说你可以想像出去的，在翻糖蛋糕上面可以开展。翻糖蛋糕是始于法国的的的当代雕塑蛋糕，产品造型设计精美气体

根据以上的巴斯克蛋糕制作，老面法日式芝麻红薯包的做法，西点培训理论与实践相结合，西点培训包住宿，烘焙小吃培训，翻糖蛋糕培训种种讲解，想必大家多多少少还是能了解到关于南京西式小吃培训这类问题，这个行业，所以它的发展空间还很大，可以更加充分的锻 炼自己，同时自身的发展也有很大的前途。南京烘焙糕点学习

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