总算找到咖啡豆怎么做咖啡

其实咖啡就像喝酒一样，有的人只喜欢啤酒，有的人只喜欢红酒，有的人却什么酒都喝。以下是小编为您整理的咖啡豆怎么做咖啡的相关内容。

咖啡豆怎么做咖啡：  

先准备好所需用具：手摇的小咖啡磨子，咖啡滤纸，咖啡漏斗，杯子，这样就可以做出简易方便的手冲咖啡了。  

1、磨豆  

先将咖啡豆用磨子磨碎(最细的磨度)。  

如果家里有粉碎机或是带粉碎功能的豆浆机也可以使用，但效果不是很理想，打出来的颗粒比较粗。如果这些工具都没有，只要有擀面棍儿和一个面板也能实现。碾压配合捣碎的方法，总之，要尽可能的让颗粒细小。  

2、冲咖啡  

如果咖啡粉磨得足够细，那么就用冲泡的方法。在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量(8-10)的咖啡粉放入滤纸兜内，要避免咖啡粉漏出，先用温水将咖啡粉殷湿，杯子也提前用开水温一下，然后架在漏斗下方。根据自己的口味浓淡加入适量的咖啡粉。  

3、冲泡  

用96度左右的纯净水(一定要纯净水，否则影响咖啡口感)，均匀少量的顺时针淋在咖啡粉上，将咖啡粉充分淹没后，稍等待，*道水滤入杯子后，继续均匀少量顺时针倒水，看着杯子里的咖啡液达到想要的量时，就可以收杯了，收杯用逆时针倒水的方法。(添加的水要根据咖啡粉的量及个人口味来定。)  

4、煮  

如果研磨的颗粒还是较大，那么就需要上火煮一下了。用砂锅或是不锈钢锅，将其与适量的冷水一起上火加热，一定控制好火候，2分钟煮到油沫有溢出状态，转小火再煮半分钟，停火沉淀半分钟，然后倒出，倒出时用滤纸过滤。  

5、调味  

可以根据个人口味加入适量的白糖和牛奶，或是直接饮用。  

这个方法简单，不影响咖啡口味，但一定要注意冲泡用水的温度，以及咖啡液的温度，否则影响口感。这里的咖啡豆*选用新烘焙的，同时现喝现磨，这样可以保证咖啡的香味和口感。  

怎样挑选咖啡豆：  

选用新鲜的咖啡豆。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。  

选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声(表示咖啡未受潮)、齿颊留香才是上品，但*还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。  

咖啡豆可以吃吗?刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来。  

一般来说，咖啡的*饮用期为炒后一周后，此时的咖啡豆*鲜，香味(Aroma)口感的表现*。  

另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。  

但如果是综合豆，大小、色泽不同是正常的现象。另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。  

总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味，而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。

如何挑选咖啡豆：  

首先，选购方式有实体店和网购两种。我们这里不谈网购，因为网购你看不到也闻不到实物，只能根据评价来选择店铺，毫无技术性。  

如果是大批量采购，一般都能接触到经销商的库房。这时你要观察它的库房：  

一，是否干净整洁。一个连清洁卫生都做不到位的库房可见它的管理一般，你也别指望他的咖啡豆能好到哪去。  

二，看看库房是否阴凉通风。因为这是储藏咖啡豆环境的基本要求，如果时常会被光晒并长期贮存在潮湿环境，这本身就会加速豆子变质。  

三，看看卖家是否把豆子和其他带有异味的东西一起贮存。因为咖啡豆和茶叶一样，本身很吸味，如果和什么其他带刺激性味道的东西放一起的话汇大量散失豆子本来的味道。  

第二是看看豆子的颜色。  

这是根据需要来选择烘焙度不同的豆子。我们知道，咖啡豆因为烘焙度不同颜色也不同，风味也不一样。色深的豆子苦味重，色浅的酸味偏重。随着烘焙度加深，苦味加重，酸味会渐渐消失。我们一般将烘焙度简单分为浅度、中度和深度三类，颜色依次为浅褐、棕褐(深褐)、和黑褐色。  

第三是查看生产日期。  

内行都知道，几乎所有食品包装袋上的生产日期都可以作假。所以从我们调酒咖啡师的专业角度来讲，我个人并不提倡大家用这种方法去鉴别咖啡豆，还是要看豆子本身的质量。当然，信誉好的卖家一般还是不会去作假包装上打印的生产日期。咖啡豆保质期一般是1年左右越早使用越好。  

第四是看外观。  

不管哪种烘焙度，好的豆子外观形状饱满，豆子大小基本均匀，颜色油润光鲜。反之，如果色泽暗淡无光，豆粒大小不均匀，有很多破裂，碎粒等，则为质量欠佳的豆子。  

第五步是闻。 除了豆子本身的特性，新鲜的闻起来应该是浓香的，这跟烘焙度没有太大关系。并不是说浅度烘焙的闻起来就淡，深度的闻起来就浓。不新鲜的豆子闻起来香味淡或无味，甚至带有霉味、土腥味、煤烟味等异味，当然臭味暂时还谈不上。

第六步是靠触感和听觉去判断，即用手接触。  

我们可以用手去挤压豆子，好的裂开时声音清脆，反之声音沉闷，说明咖啡豆吸了水导致受潮或保存时间过久导致受潮。  

*一步我们可以用口咬开豆子去鉴别。咬开时豆子同样会发出声音，这时你同样也可以去听声音去判断。同时，咬开的目的二是为了观察豆子内部和外部颜色是否统一。如果表里如一，说明此豆烘焙均匀，质量较好;反之，表里不一，说明当时烘焙不均匀，这样的豆子磨成粉用来煮咖啡的话香、味肯定是欠佳的。  

咖啡营养分析：  

咖啡味苦，具特异香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物碱，为麻醉、利尿、兴奋和强心药物。焙炒的咖啡还有助消化的功效。  

咖啡中含有咖啡因，有刺激中枢神经，促进肝糖元分解，升高血糖的功能。适量饮用可使人暂时精力旺盛，思维敏捷。运动后饮用，有消除疲劳，恢复体力，振奋精神之效。  

咖啡适用人群  

一般健康人可以饮用。患心血管疾病、胃病、老年妇女、孕妇、维生素B1缺乏症和癌症患者应尽量不喝咖啡。  

常喝咖啡的的好处  

芬兰研究人员的一项*研究结果显示，经常喝咖啡的人罹患糖尿病的风险要低於不喝咖啡的人。  

研究显示，经常喝咖啡还有助於降低超重者和嗜酒者罹患糖尿病的风险。  

芬通社报导说，芬兰*公共健康研究院的研究人员对6万多名芬兰人进行了长期跟踪研究。结果发现，每天喝3到4杯咖啡的人，糖尿病发病风险比不喝咖啡的人降低了28%。研究还显示，经常喝咖啡还有助於降低体重超重者和嗜酒者罹患糖尿病的风险。  

研究人员还不清楚喝咖啡和糖尿病发病风险之间的关系。他们对咖啡成分进行分析後推测，咖啡中的一些矿物质如镁等可能对控制血糖有益。不过研究人员指出，对此仍需进一步研究。  

据统计，芬兰*糖尿病患者人数超过50万，约占总人口的十分之一。  

总结：以上的咖啡豆的新吃法大家都明白了吗?其实你只要掌握正确的研磨方法和冲泡方法，那就可以做出香浓的咖啡，也就是间接的吃到咖啡豆了哦。