武汉牛肉面技术培训(粉面的制作过程培训)

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1.麻辣烫技术学习适合哪些人

秋冬季节，是很适合麻辣烫的季节，麻辣烫主要在于汤底的熬制，好的汤底是一碗麻辣烫的灵魂。麻辣烫具有麻辣鲜香、汤汁鲜美的特点。并根据不同人的口味推出不同种类的麻辣烫，适合大多数人的味蕾。而且麻辣烫初期投资少，设备少，适合初期资金不足的创业者。麻辣烫单价低，十多块钱一份就可以吃的很好了。多数人都能负担得起，它是普通人的流行小吃。而且麻辣汤上菜快，汤是提前准备好的，顾客选好食材一起煮，几分钟就可以上菜。

2.粉面的制作过程培训

先来做面（可以直接买到现成手工面的厨友可忽略）：面粉入盆，中间打一个鸡蛋，用筷子搅碎，取另一碗放一小勺盐，用水融化后分次倒入面粉，边倒边用筷子搅成面絮，*不要一下把参考分量的水全倒进去，根据面的软硬情况边揉边加。揉成光滑的面团，*境界是“三光”，即面光、手光、盆光。空气干燥，为防止面皴裂，在和面盆里用小盆把面盖住，静置一旁慢慢醒。

3.粉的调汤制作方法

热油锅先把蒜蓉爆香，加入洋葱红椒炒，然后放入清水、辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖等，大火煮开。放入生粉水，再煮3分钟，加入鸡精就可以了。白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量。广东地区的人口味偏清淡，大多数人更爱吃广东肠粉酱汁做法；北方地区的人偏重口味，可能更多人喜欢这款酸辣椒的味道。两款都学会，可以征服更多食客的味蕾哦！

武汉牛肉面技术培训

4.泡椒鸡珍面的制作

锅入菜籽油800克烧至五成热，下入干红灯笼椒120克、姜片、葱段各100克、干红花椒粒30克炸香，放入郫豆瓣碎300克、甜面酱250克小火炒出红油，放入泡萝卜丁、泡酸菜碎、泡姜粒各150克、泡椒碎100克小火炒干水汽，加香叶8克、小茴香5克、草果3个、八角1个小火炒香，添入骨头汤5000克大火烧沸，转小火熬20分钟，滤去料渣，加红葡萄酒150克、生抽、黄酒各100克、白糖30克、味精、鸡精各20克、白胡椒粉15克搅匀即成。

5.培训学习拉面制作的好处

在学校学习可以学到很多的一些列的拉面制作技术，最主要的学习之后还可以开店指导，选址和煮汤的技术以及调料的制作。并加以实践，学员在学校有比较扎实的基础知识。技术进步的速度更快。牛肉拉面培训学校采用了手把手教学+学员实际上手操作的教学模式，这让学生在学校期间增加自己的动手能力，毕业后完全可以独当一面。

6.学习制作粉面的好处

一次加工品质包括籽粒物理品质、磨粉品质、蛋白质品质。磨粉品质是指在小麦研磨成面粉的过程中，加工设备、工艺流程和经济效益（出粉率），对小麦构成和物化特性的要求，以及在制作各种食品时，对面粉物化特性的要求。

7.手工拉面的制作方法

蒸煮锅坐水煮面，*一滚放入青菜叶，煮熟捞入大老碗，炒锅先烧上油，再来调面只有少量的辣椒粉依个人口味放，又一怪：“油泼辣子一道菜”，所以我们辣子放的多，一勺左右，撒上葱花，滚油对着料浇下去，呲啦一声香味儿就出来了！再倒点生抽，放点盐，把刚才两样配菜放进去，正宗的老陕三合一油泼面就出炉了！搅匀就着蒜，再晾碗稠稠的面汤，过瘾地咥！

8.牛肉面制作培训

很多外地的朋友误以为小面就是没有肉的素面，其它面和小面的区别就是有肉臊，味道其实差不多。作为地道的人，我肯定不同意这种不负责任的说法。今天小面帮帮就要改变大家这样的想法，为的红烧牛肉面正名。一碗红烧牛肉面的关键就在于烧制牛肉的方法，所有的味道全都蕴含在这牛肉原汤里。无需其它多余调料，吃的就是牛肉和原汤的本味。小面帮帮本着让面馆老板时、心、力、钱的经营宗旨，教你两种最简便有效的方法。

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