宁波人气*十卤味培训中心(卤味的料包可以长久使用吗)

宁波排名卤味培训中心，有人说卤味培训无所谓，小编在此从卤味不要这样上色，卤肉熟食店生意好的技巧，学习卤味怎么联系，卤味的制作方法，卤味的料包可以长久使用吗，想开卤菜店要学习什么，卤味熟食培训几个方面分析下。

1.卤味不要这样上色

*不要用红曲粉直接加入卤水这种上色方法，家用无所谓，因为卤水用1-2次就倒掉了，我们开店卤水是要反复使用的，卤水用的越久味道越好。红曲粉是用红曲米磨成粉的，红曲米是由大米发酵而成，说白了你加红曲粉到卤水里面去，就和你往卤水里面倒入米粉性质一样，用不了几次，你的卤水就和浆糊一样，而且无法清理干净，极其容易发酸变质

2.卤肉熟食店生意好的技巧

熟食店要想有高客流，产品口味一定是基础，顾客到店是冲着产品口味去买卤肉的，不是为了去看景的，所以熟食店装修也没必要装修的豪华，只要简单干净舒适就可以。重要的还是学习好的卤肉技术，把卤肉产品做好了才能吸引顾客。

3.学习卤味怎么联系

卤肉外表，颜色金红，颜色均匀。肉质感是否过于软嫩，还是过于生硬。能闻到肉本身味道，还能闻到卤汤熬出来的香气，如果肉味比卤汤味还浓，说明料包量太少了，如果卤汤味遮挡了肉本身味道，味道太浓烈，调料包下的太猛了，吃起来会是调料味，吃不到肉的味道。所谓是调料即是中药的成分，失去了卤肉的意义。

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4.卤味的制作方法

以猪肘子为例，颜色发金红，有金黄色的部分，没有完全都是红色，以炒菜比较，肉成熟的时候都是以先变黄在变红，红代表着火候偏大，或者是红烧的做法。在看肉质，猪皮没有炖破皮，很完整，整块肉没有改变，也没有掉肉的现象，说明炖煮的火候很重要，炖煮火候把握，炖煮时间的把握同样重要。

5.卤味的料包可以长久使用吗

每一位调料起到不同的作用，少放一种调料味道就会不同。有人采用先泡调料容易下味，可以采用。一包调料包最多使用三四次，长期使用影响味道，或者味道没有，会特别淡。一定要把调料包按期使用。切记不能长期使用。

6.想开卤菜店要学习什么

正宗的卤味熟食培训方除了教给你技术以外还有技术相关的东西，你是来学习卤味熟食技术但是你回去以后是要当老板的，你光会做货别的不会怎么开店，卤味熟食培训方如果不教你原材料选购，如果不教你如何从清水熬制老汤，可以说都是教学欺诈行为。

7.卤味熟食培训

可以参加实习做货卖货的实践对你积累经验来说是非常宝贵的，你能学到开业当天怎么进货，怎么铺货，怎么销售，怎么处理剩货等等，这些都是卤味熟食店的实战经验，在你开店之前你能学到这些东西就相当于你自己开了一遍店一样。

当日后你们的孩子用一口流利的外语与别人交流的时候，当孩子每个期末考试都能考出理想的成绩的时候，想想当初抽出几分钟看了看小编的卤味不要这样上色，卤肉熟食店生意好的技巧，学习卤味怎么联系，卤味的制作方法，卤味的料包可以长久使用吗，想开卤菜店要学习什么，卤味熟食培训，也请不要感谢小编，小编是雷锋。宁波排名卤味培训中心

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