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去实体店当烘焙学徒,每天工作8-10个小时,而且 每天做的事情都是一些简单的工作,给打杂,做些杂七杂八的事情,没有学习时间,完全学不到烘焙技 术
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认真做好交记录
分蛋器/冰淇淋勺 这两样基本属于可有可无的东西,个人感觉手动分蛋比用那个分蛋器更方便快捷;冰淇淋勺我多用 量勺代替,挖出来的球球很小很Q,可以摆在蛋糕上装饰

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清扫炉墙外部和外罩 ,对传动部位的外表,去除油污,积灰和黄袍,保持烤炉整体的清洁卫生
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当面团体积膨胀到2倍,用手 指沾上干面粉插入面团,手指离开后面团既不塌陷也不回弹,说明发酵到位了
当员工做错事情或做不好事情,不能放任是正 确的,但是劈头就是一顿训斥,再有涵养的人都无法承受

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面胚的操作温度根 据配比而不同,影响大的是面胚的油脂量
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三、依照配方制作,为什么加入鸡蛋后的泡芙面糊无法形成恰到好处的软硬度? 制作过程中,面糊混拌温度变低造成
发酵时间是另一个重要的因素,它决定了面包的味道和颜色
泡打粉使用时,一般都是和面粉混合后一起过筛使用

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7、接着可以制作面饼了
二、在烤箱中膨胀很好的泡芙,为什么一离开烤箱就会塌陷下来? 因为烘烤不足! 多注意以下几项重点,适当的判断是否完成烘烤
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因为,我们大多数人是看不懂食谱配方的,如果,食谱配方 是错的,就有可能出现问题了临安 桐庐 淳安 建德蛋糕西点培训课程 点击酷德学校