特色小笼包培训淮安，镇江哪有学做包子-学做早点小笼包-特色早餐培训

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1.特色小笼包肉馅比例与配方

1、面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料： 猪肉 250克 猪皮冻 150克2、将猪肉剁成肉末，放入盆中加入酱油、精盐、味精、胡椒面、花椒面姜末、料酒、白糖搅拌均匀后，将清水70克分数次加入其中，顺一个方向搅拌上劲，再将猪皮冻用刀切成碎粒放入盆中搅拌均匀，*放入葱末、香油调拌均匀即成馅心3、将面粉250克加入面肥50克用温水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境中发酵成发酵面团；将面粉250克用温水调制成水调面团；待发酵面团鼓起后，兑入碱水揉匀揉透再和水调面团和在一起揉匀揉透，饧酵待用；4、将饧酵好的面团搓条下成25克/个的剂子，擀成圆坯皮，包入17.5克的馅心，捏制成16——21个褶的圆形包子，放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟

2.镇江哪有学做包子-学做早点小笼包-特色早餐培训

关注早点，关注健康，早餐市场，品种多样，做一份营养早点，是现在都市生活的一个追求，江苏苏州早点面点培训班:油条、肉包子、小笼包子、素包子、豆沙包子、天津灌汤包子、大馍、花卷、杂粮馒头、烧卖、水煎包子、港澳双皮包、锅贴饺、豆浆、豆腐脑、辣糊汤、麻圆、狮子头、春卷、南瓜饼、各种粥的做法、卤茶叶蛋、虎皮鸡蛋等 苏州四海包子，皮薄汤多，入口劲道，包子皮薄，洁白如细瓷，有通透之感。包子上有精工捏制绉折18道，均匀漂亮。内有肉馅，底层有鲜汤。包子，汤的重要性列*位，肉馅次之，面皮次之。肉馅要选用精瘦肉，采用极其特别得工艺使其上劲，才能真正体现它的特色。面皮也要特有工艺才能出来特别强的劲力，不光口感劲道，能包住大量的汤汁才是最重要的。因此初学者必须通过专业师傅的教学，才能掌握开店!

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