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另外在补充两种常被搞混拿来说事的产品,只需从原料和英文名称上看他们的区别:淡奶油的原料是:鲜牛乳,乳脂,增稠剂(ee),乳化剂(大豆磷脂e),稳定剂他是一种乳脂肪为基础的奶油,即动物油脂为基础
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荞麦被制成荞麦面也非常普遍,虽然缺乏面筋局限了其性能与
所以在选择短期西点制作培训班的时候,一定要考察好学校的课程内容是否全面


在%或%的面筋含量下,正常工作的糕点面粉会生产较嫩的塑性面团,也可使糕点糊有较好的铺展性
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这个蛋糕是采用上烤下蒸,所以底火是偏低一些
将静置好的皮料面团擀开成薄片


家庭烘焙中,尽量少用为好(有些配方是有要求的,如果完全不用也是不行的,会使做出来的蛋糕不松软,口感不好),注意这两者不能互相替换
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面团发酵过程中可以处理馅料
蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类


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烘干的具体时间,根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚,会有较大的差别,一般需要个小时以上
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传统的木制案板很容易滋生,而硅胶垫不仅好清洗打理,而且防粘效果很好,四周有标尺刻度,中央更是有披萨圆饼的尺寸,作为烘焙的操作案板,简直是量身定做的,值得一提的是标准硅胶垫还能承受0℃的高温

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