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当材料受热,其中的糖产生焦化现象,而且淀粉和产生化学反应,就会使面包着色,牛奶,和蛋都会增加着色度
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门店的产品在于精而优,数量多而不精,会让消费者产生消费疲劳
专业的培训学校会根据市场流行的产品,课程内容不断调整


门店要长久的生存下去,没有创新思维是行不通的,现在的烘焙行业,同质化的东西是太多太多了,你不创新就等死,没有了吸引力了,消费者是不会卖你的账的
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包都会因为使用酵头而增色不少
冷却


面筋蛋白质分子那样联系起来,不适合制作面包
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老顾客的
没有干粉就可以了
这样有助于降低打面温度!除黄油以外的所有材料放入和面机,低速搅拌分钟


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