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发布时间: 2020-04-09 11:26:05

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除黄油外,将老面及面团材料混合,揉至面筋形成有粗膜状态

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糊增加稠度的作用
搅拌时间短的面胚,加入油脂时要将面胚软化后再加入,好面团的硬度和起酥油的硬度差不多比较容易制作一些

,别再问发酵多少温度需要多长时间或者手工揉面需要多少时间,看面团状态,做面包必须学会看状态
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一款豪华的蛋
参看下面的两张图片,张是较粗的砂糖,而第二张图里的砂糖颗粒明显细得多,更适合用在糕

合格
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再加入黄油,揉到基本扩张阶段(有薄膜)加入蔓越莓,和面团混合均匀,将面团揉圆,放在盆中盖保鲜膜,度室温发酵0-0分至面团两倍大!发酵好的面团取出,放操作台上,分0g一个轻轻排气后滚圆,松弛分钟-0分钟,将松弛好的


13.如果长方形不够规整,可以用小刀切去多余的部分,修整成长方形
酒版的价格和网上差不多
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荞麦这几年也广受追捧,其实荞麦并不是一种谷物而是一种种子,需要经过去壳研磨等供需制成细
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主面团的状态一开始湿粘是很正常的,厨师机和面包机无压力,手揉的同学可能会怀疑人生,要坚定信念,尽量不要加粉,揉至出膜就不粘手了,后整形的时候我完全没加手粉也不会粘

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