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温度对于发酵来说至关重要
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面团材料中黄油以外的所有食材(包括烫种)混合,放入厨师机(型号搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团,转-档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态,加入软化的黄油
奶油容易氧化,好先用纸将其仔细包好,然后放入密封盒中,冷藏在～℃冰箱中,可保存个月以上


开始时,也许会较不顺手,但习惯了之后,便可依自己的喜好而巧妙地增减煎培的程度
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有的店面有面包蛋糕,都是前做出来配送的,中间的时间也会过去到左右,那么对产品的
.撒粉太多.中间发酵时面团结皮.中种面团与主面团搅拌时没有充分拌匀.面粉没有筛匀.改良剂用太多.面团过软.酵母没有适当拌匀.面团整形时,挤压部分没有适当调整.干性材料搅拌时没有充分拌匀,面包组织不良是什么原因


布丁模/菊花模/蛋挞模左图那些多用来做布丁,小蛋糕,花型的还可以做小面包,大概放0克左右的面团
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如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆稍稍冷却后能扯出细线,就说明熬好了
小苏打是一种化学膨大剂,学名碳酸氢钠
油切成小块或微波,黄油软化至手指可轻压陷即可,且不可全部溶化


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开始重要的一步:在冷藏好的饼干模具中心,放一勺步骤香草芝士浆料,然后在其上继续浇
采用小班教学,老师对学生进行一对一指导,有聘请的国际教师,进行讲课指导,让学生能在课堂上学有所获
,下层容易烤焦由烤盘传导出的热度过强,使得面团的底部烤焦

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