贵阳奶油蛋糕怎么做培训甜品的学校

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贵阳校区: 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

杭州校区:杭州萧山区宁围街道市心北路29号万和国际7幢17楼

脐橙奶油蛋糕卷-这款蛋糕带有淡淡的橙香味,很不错家人很喜欢呢。 脐橙现在大量上市不访做一点跟脐橙有观美食来,它清香口感和蛋糕卷喧软香甜,浓郁奶油在脐橙的衬托下,一点口腻感都没有,脐橙蛋糕卷送亲朋好友,眼前惊艳一下吧!

脐橙1个外皮用盐搓洗净,取中段切四片备用,然后放煮锅倒入100毫升清水和20绵白糖放火上烧糖化开,放入脐橙片煮10分钟捞出放吸纸上吸去水份晒凉备用,凉后分开码放烤盘上。

称重低筋面粉80克,室温鸡蛋3个,清水70克,油70克,绵白糖40克。

首先分离鸡蛋,把油,清水,盐和3香草精倒入蛋黄中搅打乳化状,过筛低筋面粉用刮刀翻拌均匀备用。 

蛋白滴入几滴拧檬汁打发大泡状分三次加入绵白糖,打发有清晰纹路直竖尖角,取少许蛋白放蛋黄糊中翻拌均匀倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀倒入码放脐橙片上面,抹平振动气泡。 

送入预热150度烤箱上下火烤20分钟即可出炉室温放凉。

等待蛋糕卷放凉时,冰箱拿出淡奶油250毫升称重30克绵白糖,低速打发有清晰纹路抹在蛋糕卷上面,薄后跟用淡奶油量多少决定。 

借助擀面杖卷成卷放入冰箱冷藏半小时定型,定型后在掉烤纸切块完成整个制作过程。 

提示:食材供参考,烤箱温度以个人烤箱***气来掌握一下,脐橙煮透就能和蛋糕卷上一起,不煮脐橙不方便与蛋糕卷成卷,脐橙片要切薄一些哦!