配料

蛋糕

中筋面粉 1杯

泡打粉 1/2茶匙

苏打粉 1/2茶匙

盐 1/4茶匙

白砂糖 2/3杯

柠檬屑 1 1/2茶匙

无盐黄油(软化) 4汤匙

香草香精 1/2茶匙

全蛋 1个

酸奶 1/4杯

牛奶 1/4杯

蓝莓 1杯

红糖 1 1/2汤匙

柠檬霜

鲜奶油 1/4杯

柠檬酱 2汤匙

做法

蛋糕

1. 将烤箱预热至204℃。

2. 在直径为22.5cm的圆蛋糕框上刷油并在底部铺上烤盘纸,再在蛋糕框的边缘位置上撒粉。

3. 往搅拌盘里加入中筋面粉、泡打粉、苏打粉、盐并搅拌均匀。

4. 往另一搅拌盘放入柠檬屑与白砂糖,接着用手指把柠檬屑与白砂糖充分摩擦直至闻到柠檬糖的香味。

5. 往4加入软化的无盐黄油并充分搅拌3分钟,直至混合物呈蓬松状。

6. 往5加入香草香精和全蛋,充分混合后,再加入酸奶并充分搅拌混合物。

7. 将一半的3加入6中,慢速搅拌混合物,接着加入剩下的3和牛奶并充分混合。

8. 将7均匀倒入蛋糕框,并抹平表面,再把蓝莓均匀分布在蛋糕表面上,后撒上红糖。

9. 烘焙30分钟直至蛋糕呈金黄色。

10. 取出蛋糕并在工作台上冷却10-15分钟,接着拿走烤盘纸,再把蛋糕转移到一碟子上。

柠檬霜

1. 在一搅拌盘里加入柠檬酱和鲜奶油,并用电动搅拌机快速搅拌,直至奶油混合物呈光滑状。

2. 将1放进冰箱冷藏。

组合

1. 食用前,将冷藏好的柠檬霜抹在蛋糕上,即可。