原料:

淡奶油400g

牛奶400g

蛋黄200g

细糖400g

高筋粉2000g

酵母20g

胡萝卜素5g

奶粉100g

改良剂5g

盐20g

金澳司酥油250g

黄金牛奶皮

牛奶120g

细糖50g

金澳司液态油50g

低筋粉50g

速溶吉士粉10g

金澳司酥油70g

鸡蛋5个

黄金牛奶皮制作方法:

1.牛奶、细糖先搅拌至糖溶化。

2.加入液态油拌匀。

3.面粉和速溶吉士粉拌匀过筛后加入拌匀。

4.酥油溶化后加入拌匀。

5.面糊静置消泡后用平底锅煎好。

制作方法:

1.细糖、淡奶油、蛋黄、牛奶先慢速搅拌到糖溶化。

2.面粉、酵母、改良剂、奶粉、胡罗卜素加入慢速搅拌成面团。

3.快速搅拌至面筋的7成。

4.加入金澳司酥油和盐。

5.慢速搅拌混合成团。

6.快速搅拌至面筋充分完成。

7.分割每个100g搓圆。

8.松弛10分钟

9.面团杆开。

10.卷成橄榄长条摆烤盘。

11.后发酵至2.5倍大小。

12.风干表皮,刷蛋液。

13.烘烤。

14.冷却后从中间切口。

15.挤沙拉酱

16.放洗干净晾干水的生菜叶,挤番茄酱,放烤熟培根片。

17.外卷黄金牛奶皮。

18.包汉堡纸。

19.对切开成两个。

提示:

发酵时间:90分钟 温度35℃ 温度80%

烘烤温度:200/210℃

烘烤时间:12分钟