贵阳专业西点蛋糕糕点技术培训中心

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贵阳校区: 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

杭州校区:杭州萧山区宁围街道市心北路29号万和国际7幢17楼

食材用料
鸡蛋5个
低粉80克
玉米油40克
牛奶40克
糖(蛋黄)20克
糖(蛋白)50克
玉米淀粉10克
盐1克
柠檬汁几滴
草莓几个
芒果一个
红心火龙果少许
猕猴桃1个
沙糖桔或橘子罐头几瓣
荔枝果胶适量
珍珠糖少许
小彩珠少许
巧克力酱适量

1.准备材料
2.准备工具洗净擦干
3.鸡蛋分离,蛋白里不能有蛋黄
4.蛋黄加糖搅拌
5.搅拌均匀
6.加牛奶,玉米油
7.搅拌均匀
8.低粉,玉米淀粉,盐混合筛入
9.翻拌均匀,不能划圈,拌到细腻没有颗粒备用
10.蛋白用打蛋器打发出粗泡加三分之一白糖
11.打到细泡再加三分之一白糖
12.出现纹路加***三分之一白糖
13.打到提起打蛋器出现小尖角即可,不要过分打发
14.烤箱180度预热,三分之一蛋白加到蛋黄液里翻拌均匀
15.翻拌均匀没有蛋白
16.再把蛋黄液倒入蛋白里
17.翻拌均匀
18.倒入模具,震几下出气泡
19.烤箱中下层,上火100,下火140烤60分钟
20.取出垂直40厘米高落下,震出热气,立即倒扣
21.冷却脱模
22.准备水果洗净,去皮,200克甜奶油打发备用
23.蛋糕从中间横向切开,抹奶油加喜欢的水果粒
24.盖上上面一片,全部抹上奶油,不平整没关系,因为要摆放水果
25.取一点奶油加蓝色食用色素打均匀
26.用5嘴花装入裱花袋
27.底部挤一圈花朵
28.草莓切薄片
29.用草莓贴蛋糕周围一圈
30.上部再挤一圈蓝色花朵
31.用巧克力笔写上生日快乐,用草莓做出圣诞老人,挖球器挖出猕猴桃球,芒果切丁,火龙果切片,摆放在蛋糕上,水果上抹荔枝果膏,撒彩色,珍珠,糖珠点缀