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*但是,食材到底用冷藏还是室温还是更高温度,都以自家机器说明书为准
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出品
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所以选择一个团队的重要性不言而喻
做法
1蛋黄、蛋清分离,分别放进两个无油无水的大盆里;冲牛奶,四勺奶粉125ml水
即可实现
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蛋白,放入密封的保存袋内,约可冷冻保存个月
一定要注意终发酵时,油脂不能融化
ganache,也是给马卡龙的高价格和高B格作了一份贡献哦
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麦淇淋这个音译的名字
--我是用铁板烤的,石板更好
和蛋白和灌浆的手法有关系,如果,蛋白打发不足,蛋白状态就不稳定,烘烤后就会出现气孔
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