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想学习烘焙的TX们,除了称,量杯和量勺同样是必须的工具


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打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发,蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定),混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡

比如,用于肉制品防腐和发色的食品添加剂亚盐和

卡仕达酱用大火短时间内煮好卡仕达酱制作的基本原则是"用大火在短时间内煮好"

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当销量的转化酶与固体翻糖接触后,翻糖里面的糖粉就会开始缓慢地转化(或结构破坏)成葡萄糖和果糖

amelie幼儿园邀请去教小朋友们做一款饼干,斟酌许久还是选了这款

而许多老总往往做并不大

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起酥油是烘焙领域常用到的,因为外观和人造奶油近似,经常被混为一谈,实际不是同一种产品,起酥油一般用于烘焙起酥点心,起酥面包,等等

的门店运营中,我们从上到下,从里到内,到底要怎么样来管理才能在众多品牌中占有一席之地呢?店面的装修应该根据自己当地的文化氛围和消费群体的接受能力,再结合自己的经济情况来定位,好的东西,适合自己,合适大众就可以,没必要去跟别人比"拼爹"

因为当时物资短缺,鸡蛋和油很珍贵,家庭主妇不得已只能寻找其他替代品来制作蛋糕淮北蛋糕烘焙培训学校