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几乎没有人不喜欢芝士蛋糕

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丹麦面包烤制后震盘时要

面团发酵太久.后发酵室湿度太低.改良剂太多.搅拌不适当.烤盘油涂太多,面包上部为什么会形成顶盖?.面团太硬.面粉筋度太低.中间发酵室湿度太低.后的发酵时间不足.刚磨出的新面粉.面粉缺少淀粉酵素.烤火太高


放入预热好上下火0℃的烤箱,烤分钟左右,直到面饼呈现金黄色即可出炉

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所以建议调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤

打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发,蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定),混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡

按压出特有的花纹,烘烤得芳香四溢

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淀粉黏稠适合的温度在0℃左右,温度不够,加热时间过长都容易造成膨胀不起来

再加入500克水

块装盘

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Copyright ? 2014-2016 All rights reserved 版权所有 - 友情链接联系QQ:9-7-5-7-5-6-7这是一款非常神奇的面包,烘烤过程中会鼓起来,形成大大的空心口袋

不过那篇文章没有配步骤图,也一直是我的一个遗憾

儿,筛入混合好的面粉和奶粉,用刮刀翻拌一下拌均匀,盖上保鲜膜醒半个小时,现在制作五仁馅儿,把核桃仁,花生米,杏仁用擀面杖擀碎,也不要太碎,有点颗粒才好吃,然后将核桃仁,杏仁,花生米,瓜子仁,黑芝麻,葡萄干混合放在一个干净的盆里

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