宁波人气*十卤味培训机构排行榜(卤菜的短期培训)

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1.卤味不要这样上色

*不要用红曲粉直接加入卤水这种上色方法，家用无所谓，因为卤水用1-2次就倒掉了，我们开店卤水是要反复使用的，卤水用的越久味道越好。红曲粉是用红曲米磨成粉的，红曲米是由大米发酵而成，说白了你加红曲粉到卤水里面去，就和你往卤水里面倒入米粉性质一样，用不了几次，你的卤水就和浆糊一样，而且无法清理干净，极其容易发酸变质

2.学习卤味怎么联系

卤肉外表，颜色金红，颜色均匀。肉质感是否过于软嫩，还是过于生硬。能闻到肉本身味道，还能闻到卤汤熬出来的香气，如果肉味比卤汤味还浓，说明料包量太少了，如果卤汤味遮挡了肉本身味道，味道太浓烈，调料包下的太猛了，吃起来会是调料味，吃不到肉的味道。所谓是调料即是中药的成分，失去了卤肉的意义。

3.卤味的料包可以长久使用吗

每一位调料起到不同的作用，少放一种调料味道就会不同。有人采用先泡调料容易下味，可以采用。一包调料包最多使用三四次，长期使用影响味道，或者味道没有，会特别淡。一定要把调料包按期使用。切记不能长期使用。

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4.卤菜的短期培训

特色卤味熟食店受到很多朋友的欢迎，因为接地气，投资小适合广大老百姓，可操作性强，利润空间可观，这样的项目有谁能不爱？那么在这个行业里面人人肯定都想学正宗卤味熟食技术，这样就必须得找到正宗的卤味熟食培训方，毕竟不正规的你跟着学肯定也很难赚到钱，我们创业的本质也是想能够在这个行业里面攫取属于自己的财富

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