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同样的方法制作英式奶油酱,与泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀后过滤,降温后与打发的淡

冷藏,冷冻是为了面胚的操作性调整面胚温度


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面积太小,裱花车间和现烤面包车间很难设置,或者由于面积太小而难以承担较大的生产功能

不新鲜的蛋,表面光滑,有时还有黑点,而且蛋黄很容易破裂

使用小苏打的时候要注意,调制好的面糊要立即进行烘焙,否则二氧化碳气体会很快流失,到时膨大的效果就会减弱了

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正常的蛋糕是会回缩一点,但不会很明显,是基

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大豆粉含有近0%的非面筋蛋白质,其适合制作特殊的无麸质面包,也可用于改良含面筋的面粉

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