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一般主食面包的生产,都是用整形机整形。整形机分压片、卷摺、压紧三部分。压片部分有2～3滚轴,从中间醒发箱出来的面团经滚轴压薄成扁平的圆形或椭圆形。此时面团内的气体大部分被压出,内部组织已比较均匀。然后,经过卷折部分,由于铁网的阻力而使面团薄块从边缘处开始卷起,成为圆柱体,后,圆柱体面团结过压紧部分的压板,较松的面团被压紧,同时面团缝也被粘合好。