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今天杭州西点培训学校给大家分享的是蔓越莓贝果的配方,贝果,油糖含量都相对低,面包表面因被热水煮过有韧性和较劲,真不亏是面包中的高贵嚼士!

准备材料:

高筋面粉 250g、白糖 8g、水 135g、盐 5g、酵母 3g、黄油 5g、清水 800g、糖 40g、蔓越莓干 30g

制作步骤:

1、添加面粉类到面包机里,结束后加入黄油揉,将面团揉至扩展阶段

2、揉至光滑的面团

3、开水清洗浸泡蔓越莓5分钟

4、将开水浸泡过的蔓越莓用厨房纸巾吸干水分后,切成碎粒加入面团

5、将蔓越莓揉匀

6、揉好后分成6等份,滚圆后盖湿布松弛15分钟

7、将面团用擀面棍擀开

8、卷成圆柱条

9、搓成细长条,擀开一头

10、面的两端对接,呈一个圆形

11、将擀薄的位置一点点捏紧收口

12、依次做好,放在剪好的油纸上,摆入烤盘

13、盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右

14、发酵时间快到的时候开始煮糖水,40克糖加入800克水煮至接近沸腾

15、烤箱打开200度开始预热。糖水煮接近沸腾后,放入贝果的面胚,一面煮30秒用漏勺翻面

16、翻面煮30秒捞出,沥干水分摆入烤盘

17、出炉晾凉即可享用

杭州西点培训学校现开设的翻糖蛋糕培训和私家蛋糕培训,裱花蛋糕,韩式裱花,法式西点培训、天然酵母软欧面包等家庭烘焙技术的职业技能培训资质机构。

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