杭州学甜点蛋糕去哪里学 推荐港焙

常见的蛋糕裱花有哪些呢?蛋糕裱花不但是看上去很好看,吃上去口感也不错,可是这个蛋糕用的是哪一种类型的裱花、是用什么做的裱花,很多人却是不得而知的。

那么,常见的蛋糕裱花有哪些呢?

蛋白裱花蛋糕

是以清蛋糕为坯,表面涂抹裱饰蛋白浆的艺术蛋糕,具有糕坯松软,裱浆细腻,甜酸爽口的特点,花纹图案粗犷饱满,有动植物造型等多种款式。

人造奶油裱花蛋糕

是以海绵蛋糕为坯,表面涂抹裱饰人造奶油裱浆的艺术蛋糕,其糕坯松软,裱浆细腻,但无奶油香味,适合小城镇农村销售,大城市销路不大。

鲜奶油裱花蛋糕

是以戚风蛋糕或含有少量食油的清蛋糕为坯,表面涂抹鲜奶油裱浆的艺术蛋糕,具有糕坯绵软,裱浆细腻,奶味浓郁的特点,口感。图案简洁粗犷豪放,常以水果点缀。鲜奶油中含有乳脂、多种维生素,营养价值高,常温下极易腐败变质,适合冬季生产。其它季节生产需有空调、冷藏设备。一般当天生产,当天销售、食用,不宜贮存。

植指奶油裱花蛋糕

是以戚风蛋糕或含有少量食油的清蛋糕为坯,表面涂抹植指奶油裱浆的艺术蛋糕。现在国内不少企业以其形态酷似鲜奶油,而称其为鲜奶蛋糕,其实它没有一点鲜奶,实属名不符实,充其量,只能说它是人造鲜奶油蛋糕。它的特点是糕坯锦软,裱浆细腻,入口有糊口的感觉;图案花纹精细。裱浆制作非常便捷,只需将液态原料置搅拌锅中搅打即可起发,免去制作奶油蛋糕要烧糖蛋水,冲浆之苦,而获利又高,故目前风靡*。此类蛋糕食用时宜配清咖啡或红茶,萎缩性胃炎或肠胃功能差者不宜食用。

巧克力裱花蛋糕蛋糕

是以可可蛋糕为坯,表面涂抹装饰巧克力的蛋糕,它可分为巧克力攀司蛋糕,巧克力脆皮蛋糕和巧克力碎屑蛋糕三类。巧克力攀司蛋糕以可可戚风蛋糕为坯,表面淋巧克力攀司,再裱饰花纹。口感糕坯绵软,巧克力涂层软而细腻,宜在4℃左右贮藏。巧克力脆皮蛋糕,以可可海绵蛋糕为坯,可可奶油浆夹馅,表面淋上巧克力,口感糕坏松软,巧克力涂层脆而入口即化,保质期较巧克攀司蛋糕为长。巧克力碎屑蛋糕是以可可清蛋糕为坯夹以可可奶油浆料,表面涂淋奶油巧克力浆,简单裱花,并饰以巧克力碎屑,或以巧克力加可可粉制成的酥豆。图案简洁大方,糕坯松软,奶油巧克力味特浓。

糖面蛋糕

是以水果蛋糕或以杏仁糖衣蛋糕为坯,表面涂抹装饰白马糖的蛋糕。产品较松软,甜肥不腻,图案精细,糕坯与饰面料的比率为2:1。产品保质期较长,冬季可存放45天。