浙江台州烘焙咖啡学校

开咖啡店初期怎样减少开店成本?

如果在开咖啡店初期不注意成本的控制,将会给日后的经营管理造成一定的负担,甚至可能因为资金不足引起倒闭的危险,做好开咖啡店开咖啡店初期的成本节约是十分必要的,那么我们如何减少开咖啡店成本呢?

一.【房租上节约】

很多人认为开咖啡店一定要选在客流量密集的闹市区,但是这样的地段伴随着的往往是高额的房租,如果不是一定开在某些特定地段的话,可以考虑选择在一些白领们聚集的写字楼区域,这样一来可以降低房租,而且可以形成稳定的客户群体,同时做一些促销活动等等也比较方便。

二.【装修上节约】

装修费用基本上是属于完全投入无回报的,在装修上可以减少的成本有很多,主要是要保证合理性。装修材料的质量分上、中下几个等级,但同一种材料,会因来源问题令价格不同,因此货比三家永远是适用的。但是不是说所有的东西都要选择便宜的,除非你要施工的量很小,否则好还是请专业设计师替你规划设计,这样可以使你的钱都落实到实处,并取得应得的效果。家具方面不一定都要用新的,如果有可以使用的旧家具,完全可以用到新咖啡店之中使用。

三.【装饰品上节约】

门店的装饰品包括门面、厅面、厨房三个大的方面,若是中小餐馆,门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主,结合方便厨师、工作人员操作,便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省,避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。有关灯饰的费用,一般还不包括在装饰费用之内。且灯饰又有装饰灯和照明灯两种不同的价值,亦有和中级可供选择,故在预算时,应先决定选用什么级别和档次的灯,把装饰用的和照明用的灯饰数量分别列明,以便作出准确估算。

四.【设备上节约】

门店设备的选购应当以实用、耐用、经济为前提酌情选购,各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取,购买时若是成批购买则还可获得优惠。而且在购买时还需要考虑运输费和安装调试费用。

五.【人力上节约】

合理的安排人力资源,也是有效节约成本的方法之一。如果你是做餐饮的话,菜品上面可做的节约就很多,一开始开咖啡店,千万不要把菜品定的特别多,特别杂,这样一来会造成人工成本增高,给采购,库存等等都造成压力,保留门咖啡店经典的菜品和主打菜品,是很有必要的。除了菜品,门店的员工配置也要合理,如果可以自己亲力亲为的,就没有必要一定雇用更多的人手了,如果某些非常时期忙不过来,可以考虑聘请兼职。

六.【预留资金上节约】

  有些咖啡店长可能会贷款投资开咖啡店,如果选择贷款的话,切忌一下子贷款很多,需要对门咖啡店运营有合理的规划,统计出大概的预算,在此基础上少量的增加贷款数额。还有就是,贷款方面要多参考一些银行,不同银行之间利率会有不同,选择自己合适的产品。

后再推荐一个简单的估算法则,即以咖啡店面积大小直接相关的座位数估算整体费用。例如某经营者计划建成50个座位的中型餐馆,每天分午、晚两段营业(不考虑座位周转率和空座率因素),每位客人平均消费10元,投资费用预计一年内(按360天计算)收回,估算总投资费用为36万元,每个座位的投资费用为3600元。

  降低与节约成本的方法还有很多,但要具体情况具体分析,看看选择哪种方法合理,效果好。在开咖啡店初期,在各个方面都要注意节约,这是为将来更加顺利的运营咖啡店打好基础。