学正宗的冒菜技术培训班哪里好,学习技术哪里好?
面议发布时间: 2022-06-22 10:48:15
冒菜起源于成都,是具有川渝特色的民族小吃。由于川渝冒菜的不断创新,现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲的新一轮川渝特色餐饮并风靡*。冒菜的"冒"字在这里是动词,与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限,和串串香、火锅类似,什么都可以冒,什么都可上桌。
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1、讲述冒菜的发展史及基础知识。
2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工
3、冒菜底料的配制及熬制方法。
4、冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5、冒菜各种材料的烫制流程及方法。
6、冒菜未售完半成品的保存方法。
7、设备器具采购途径和要求。
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