象山人气*十西点烘焙培训班排行榜(西点行业)

烘焙师有什么要求吗

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提到职业素养,想必很多人时间想到的会是烘焙师所谓的"匠人精神"。不过我们现阶段要考虑的不是匠人精神,而是个人职业行为素质的提升。首先,我们来说,职业素养究竟包含哪几个方面。

主要分为四点:1行为习惯、2职业常识、3着装清洁、4技法追求

首先我们说行为习惯:

不管是烘焙、裱花、甜品。亦或者是门店、私房、酒店。只要从事这一行的人,行为习惯都是一个需要非常注意的点。

为什么?因为当去某一家店进行应聘,亦或者是牵扯到你的升迁的时候,你的上层首先要考虑的不是你的技术,不是你立下了多少汗马功劳。而是要看你个人的行为习惯。因为行为习惯,代表了你对这份工作的态度。做烘焙的人,日常工作的时候,厨房可以说是非常忙乱的。

但同时,越来越多的工作间反而开始出现透明化。这就造成了一旦烘焙师本人的行为习惯出现了问题的时候,顾客一目了然。那么店面的形象在顾客的心目当中自然会有下降。

习惯包括哪些呢?

比如说基本的,你的双手是否干净,是否指甲过长。这一点,很多人容易忽略。因为指甲里有很多的细菌,在制作产品的时候,基本要求都是指甲不能超多手指的。

还有,制作产品的时候,桌面的清洁问题。有些不负责任的烘焙师,在制作产品的时候,桌面上甚至会摆放个人的私人物品。这其实也是非常忌讳的。毕竟,操作台是生产食物的,如果让顾客看到你将自己的私人物品放在桌面,会显得这家店非常的不专业。

同时,在做完产品之后,对于桌面、地面、货架的清洁问题。这种清洁,不是刻意的。而是在烘焙师使用的过程当中,如同一种本能一般。