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面包越硬 热量越低?对于面包的软硬很多人都有不同的喜好,不同的看法,今天小编给大家揭秘面包越硬 热量越低?

欧洲人把面包当主食,偏爱充满咬劲的硬面包,亚洲人则偏爱口感松软的面包。专家表示,从热量上来说,脆皮面包热量低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,法式主食面包和俄式大列巴就属于这一类。而吐司 面包、奶油面包和大部分花色点心面包都属于软质面包,含糖约15%,油脂约10%,含热量较高。

在烘焙中,含热量高的是丹麦面包,它又称起酥起层面包,如同萝卜酥一样,外皮是酥状的。一般要加入20%~30%的黄油或起酥油,才能形成特殊的层状结构,常见的如牛角面包、葡萄干包、巧克力酥包等。因为含饱和脂肪和热量实在太多,每周好别超过一个。

全麦面包算是面包中的健康明星;。然而,专家提醒,有些面包看起来颜色发褐,不是很软,肉眼甚至能看到麦麸的小粒,其实本质上仍然是白面包。有的商家会用精白粉做面包,只是外面装扮一下而已。比如加入少量焦糖色素染成褐色,只添加10%~20%的全麦面粉,或者在面包皮上加燕麦片。这时,注意看一下配料表就能识破商家的小伎俩,如果排在位的是面包粉,第二三位才是全麦粉,那肯定不是真正的全麦面包。